幻想自己是來自16世紀的阿拉伯商旅

神秘的土耳其咖啡

喝咖啡在土耳其是具有宗教意義的。但它還有另外一神秘之處，便是占卜，那就是利用喝完咖啡后的殘渣所形成的圖案或形狀來預言吉兇。

難怪偵探小說女王阿加莎克里斯蒂用它來幫助薩先生識破殺人動機。

在阿加莎克里斯蒂的短篇小說《五彩茶具》中，五彩咖啡館里的土耳其咖啡是哈利奎因重點推薦給老朋友薩先生的飲品，因為“土耳其咖啡有種特殊的味道。”而且，薩先生是一位“總不會拒絕一杯土耳其咖啡的”人。

說到土耳其咖啡，多數(shù)人的反應是：“不就是水煮咖啡嘛”。

可是，只有真正喝過土耳其咖啡的人，才能領略它獨特的氣質。《五彩茶具》里的薩先生將之形容為“甜如愛情，黑如夜晚，熱如冥府”。

那么，難道必須要打著飛的到土耳其才能喝到正宗的土耳其咖啡嗎？當然不是，來自赤椒咖啡學院的韓靚說：“土耳其咖啡適合于每一個想在最艱苦的環(huán)境下做咖啡的人。”

▲韓靚與友人在戶外煮土耳其咖啡

都說意式濃縮咖啡是所有咖啡的基底，但如果沒有土耳其咖啡，咖啡連“基底”都沒有。

意大利使用濃縮咖啡機沖煮的咖啡，是威尼斯商人將土耳其咖啡的煮法傳入意大利后加以改良的結果。所以，也有人說，土耳其咖啡才是所有咖啡的鼻祖。

戶外玩轉土耳其咖啡

下面，我們就跟著他好好認識和學習一下土耳其咖啡（可不是光水煮那么簡單哦）。

韓靚說：“土耳其咖啡是一門非常粗獷的美學。”其中的一個美學便是器具之美。傳統(tǒng)的土耳其咖啡是以一種類似柄勺的紫銅壺（Ibrik）進行沖煮。

在《五彩茶具》里，土耳其咖啡是盛在具有東方情調的小杯子里被端上來的。薩先生還表示贊許地呷了一口。

器具上再配以東歐華麗的雕刻圖案，更凸顯了它那銅質的貴氣。

其實，親手沖煮土耳其咖啡，需要的器具不多，一把燒水壺、一把煮咖啡的壺足矣。

但需要的香料卻不少，比如肉桂、丁香、豆蔻……還有那能帶來甜蜜幸福感的手工砂糖。當然，不需要把這些香料全部放進去，有自己喜歡的就足夠了。

有些人自己在家里煮土耳其咖啡，也就是將咖啡粉和水放到奶鍋里咕嘟一下。但其實，沖煮土耳其咖啡需要沸騰三次方可成就它的美味。下面，我們看看韓靚是如何操作的。

首先是燒水和研磨咖啡豆。待水溫上升后（無需燒開）便可倒入咖啡粉進入咖啡壺中繼續(xù)加熱。

待有微泡出現(xiàn)后，將研磨好的咖啡粉倒入，并進行攪拌。注意，韓靚可是用肉桂充當攪拌棒進行攪拌的哦，那風味能一樣嗎？

然后加入自己喜歡的香料，并一邊攪拌一邊等待第一次沸騰。大部分人在此時便加糖關火了。唉，這只是沖煮的前奏而已。

水第一次沸騰后要關小火，倒入少量涼水，中止它的沸騰，此時加入砂糖，無需攪拌，靜置等待第二次沸騰。

水第二次沸騰后，再將火調小，并再次放入少量涼水中止沸騰，好讓咖啡能夠繼續(xù)沖煮（怎么有種煮餃子的感覺呢）。

終于迎來了第三次沸騰，可以直接關火享用了。別忘了，再美的風景，也需要一杯咖啡香來增色。

有人說，去土耳其旅行是為了感受伊斯蘭文化，但到過土耳其的人卻都被土耳其咖啡勾走了魂。

你覺得咖啡加什么香料好喝

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