枸杞作為“食藥兩用”的滋補(bǔ)佳品，深受大眾的追捧，很多消費(fèi)者在生活中經(jīng)常會購買曬干枸杞。但為了滿足長期倉儲運(yùn)輸?shù)男枰痛蟊娤M(fèi)者對枸杞的成色追求，不少黑心商家在制作過程中會反復(fù)的添加各種化學(xué)物質(zhì)，其中的硫磺更是讓原本對身體有益的補(bǔ)品變身“慢性毒藥”，一旦被人服用，不但會損害人體的肝腎臟器，嚴(yán)重起來還會致癌。面對曬干枸杞質(zhì)量的參差不齊，難道我們購買好枸杞只能靠火眼金睛或者“拼人品”嗎?其實(shí)不然，小編現(xiàn)在就為大家介紹一個零添加無污染的新品類——凍干枸杞。

什么是凍干枸杞

說到凍干這個詞，相信很多人都比較陌生，但凍干這項(xiàng)技術(shù)，其實(shí)早已出現(xiàn)在我們生活當(dāng)中了。比如方便面中的菜料包，這些在水中泡一會兒就能還原本來面貌的蔬菜，就是經(jīng)過了凍干技術(shù)的洗禮。

其實(shí)凍干技術(shù)最早是出現(xiàn)在航天領(lǐng)域，眾所周知，航天食品對品質(zhì)要求極高，而凍干技術(shù)不僅讓食品本身的色、香、味、營養(yǎng)成分等都不流失，還能使食品更便于攜帶和運(yùn)輸。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干技術(shù)開始應(yīng)用于日常食品加工中，凍干枸杞就是其中之一。將新鮮采摘的枸杞進(jìn)行清洗、殺菌、消毒和快速冷凍到零下18℃，再送入真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥后，就制成了凍干枸杞。它不但保持了枸杞鮮果的色、香、味、形，而且最大限度地保存了鮮果中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

凍干枸杞PK曬干枸杞，安全營養(yǎng)完勝

和普通曬干枸杞對比，凍干枸杞具有天然的優(yōu)勢。

普通枸杞在陽光的曬制下，會出現(xiàn)濃縮的現(xiàn)象，讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細(xì)長，其中一部分營養(yǎng)物質(zhì)也會隨著水分揮發(fā)而散失。另外，暴露在空氣中的曬干枸杞還會受到微生物、酶和氧化的三重作用，在失去了枸杞鮮果原有的色、香、味的同時，還會讓枸杞產(chǎn)生一定的變質(zhì)。所以在曬干枸杞的生產(chǎn)中需要使用食用堿、亞硝酸鈉等化學(xué)添加劑來加速水分蒸發(fā)與發(fā)色，同時為了長期防腐和提升枸杞成色，銷售商家還會用硫磺來熏制枸杞。

與曬干枸杞不同，凍干枸杞因?yàn)槭窃诘蜏卣婵盏沫h(huán)境下生產(chǎn)，運(yùn)用凍干技術(shù)升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，讓凍干枸杞完整的保有鮮果骨架和形態(tài)的同時，還最大化的保留了枸杞中各種營養(yǎng)成分。另外，由于在真空的生產(chǎn)環(huán)境下，微生物和酶都無法作用，使得枸杞能最大化的保持鮮果的色、香、味。同時，不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產(chǎn)后不需冷藏，只要密封包裝，就可在常溫下長期儲存、運(yùn)輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。

正是因?yàn)檫@些優(yōu)勢，讓凍干枸杞在口感上也有了不同，凍干枸杞直接吃起來是咯嘣脆，不再像曬干枸杞那般干硬難嚼。如果加水浸泡，凍干枸杞還能在幾分鐘內(nèi)恢復(fù)鮮果的形狀，散發(fā)出濃郁的枸杞果香。

網(wǎng)購凍干枸杞認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌

由于凍干技術(shù)在國內(nèi)尚未普及，其特殊的冷凍真空干燥工藝對生產(chǎn)技術(shù)的高要求決定了凍干枸杞生產(chǎn)的高成本，所以在價格上，凍干枸杞會較為昂貴，達(dá)到600元/500克左右。但考慮到凍干枸杞的安全和營養(yǎng)成份，這個價格對比起同樣具有滋補(bǔ)功效的魚翅燕窩來說，還是十分親民的。

另外，鑒于凍干枸杞的絕對優(yōu)勢，目前有不少黑心商家打著凍干枸杞的幌子在網(wǎng)絡(luò)上銷售曬干枸杞。對此，小編建議，在天貓進(jìn)行網(wǎng)購時，一定要選取雪山紅凍干枸杞這類具備凍干技術(shù)及生產(chǎn)規(guī)模的枸杞品牌。鮮紅的色澤和內(nèi)部呈蜂窩狀的形態(tài)是凍干枸杞固有特征，消費(fèi)者在購買時一定要留心觀察，這樣才能買到真正安全的凍干枸杞。