近日，赫赫有名的洋快餐巨頭麥當勞、肯德基、必勝客等的原料供應商上海福喜集團讓人大跌眼鏡，它們將過期和污染的雞肉回鍋后重新使用。這家隸屬于美國福喜(OSI)集團的公司，是一家在全球擁有超過50家食品加工廠的百年企業，并一向以食品安全標準嚴格著稱。

“福喜事件”曝光后，福喜公司相關責任人承認，使用過期原料是公司多年來的一貫政策，而且“問題操作”由高層指使。

類似福喜的情形我們并不陌生：因大肆行賄被調查的跨國藥企葛蘭素史克;因價格壟斷被調查的跨國乳制品及其汽車巨頭等等。跨國公司“福喜”們在中國的表現，并非“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”那樣簡單，而是經過精心設計、刻意蔑視中國法律和消費者權益的結果。這幾乎成為“福喜”們在中國通行的潛規則。

“福喜”們的“潛規則”在中國大行其道的第一個原因，是它們多年來享受的“超國民待遇”。洋品牌在中國幾乎有著天然的優越感，一方面來自政府追求GDP招商引資所給予的特殊待遇，另一方面則源于中國消費者對洋品牌的天然崇拜心理。這讓福喜們在中國賺取巨額利潤的同時，埋下了蔑視中國法律和消費者利益的禍根。

第二個原因，是跨國公司主觀上對中國法律的漠視。中國的法律制度雖然有缺陷;但基本體系完整，并非無法可依。可是，跨國公司們卻習慣了在中國有法不依。跨國公司在中國經營，也必須遵守中國法律，不能只為追逐利潤最大化而突破底線坑害消費者。

這一點從福喜集團主席向上海市食藥監局的報告中可以看出端倪，拉文對福喜事件帶來的嚴重影響深表歉意，表示公司將嚴格遵守中國法律法規，配合上海有關部門調查，并愿全面承擔后續責任。

第三個原因是，寬容的監管環境會把企業寵壞。

在市場監管相對成熟國家中，監督食品和產品質量是靠政府監管、行業自律和民眾維權“三駕馬車”合力拉動，而在中國則主要依靠政府監管這一駕馬車。但政府的監管能力和效率總是有限的，不妨建立由企業、律師、消費者維權代表共同組成的行業自律機構，建立起強大的消費者維權組織和利益索賠機制，規定企業食品和產品生產流程、內部檢測“大數據”要供監管者備查，強化企業第一質量責任人的意識。只有形成全社會監督質量的合力，才能讓無良企業置身于眾人監督的法網之下。

盡管中國在監管方面的力度已前所未有，而“福喜門”事件的發生說明，監管風暴或許需要來得更猛烈一些，即要建立全鏈條的食品和產品質量問責和處罰機制，震懾相關違法經營者。十二屆全國人大常委會第九次會議對《食品安全法》修訂草案進行了初次審議，并向社會征求意見;提出要綜合運用民事、行政、刑事等手段，對違法生產經營者實行最嚴厲的處罰，對失職瀆職的地方政府和監管部門實行最嚴肅的問責，對違法作業的檢驗機構等實行最嚴格的追責。

新《食品安全法》正在修訂，且號稱“史上最嚴”。福喜用它的過期肉提醒我們，即便《新食品安全法》“史上最嚴”，若仍像以往一樣得不到嚴格執行，也無法保護消費者。民間有諺：滿屋老鼠跑，必定有窟窿。我們必須找出食品安全的窟窿在哪，堵上了才能徹絕后患。