說起丹麥，想必大家第一印象便是聞名世界的丹麥童話。的確，以安徒生童話為代表的丹麥童話在全球家喻戶曉，其優美的文字和動人的情節譜寫出了丹麥歷史上一段優雅的篇章。除此以外，在這片美麗的土地上還有著各種大家耳熟能詳的名詞：美人魚銅像、馬士基、樂高、嘉士伯、丹麥曲奇等等……這些不同事物代表著丹麥不同領域的方方面面，仿佛一枚枚璀璨奪目的寶石鑲嵌在丹麥歷史人文的長河中。

    在代表丹麥的眾多象征性事物中，不得不提的便是擁有誘人風味的丹麥曲奇。2014年4月丹麥女王瑪格麗特二世的訪華活動中就有丹麥曲奇的身影，在中國再次掀起一股丹麥曲奇風潮。隨行的丹麥外交大臣馬丁·利澤高和貿易發展大臣莫恩斯·延森一同參與了與中國網民的在線互動節目，當被網民問道“丹麥是否有丹麥曲奇？”時也表示：“當然！”丹麥曲奇是指那些形狀獨特，色澤金黃，有著濃郁黃油香味，采用丹麥傳統工藝烘焙而成的曲奇餅干。許多丹麥家庭都會自己制作曲奇，用來款待貴賓。事實上，很多曲奇公司都是由家庭手工制作發展起來的。現在，去到世界上很多國家的首都都能買到丹麥曲奇，它已經為全世界人們所喜愛。

    揚子晚報記者 凃秋晨 文/攝

    中國餅干市場新貴 Danisa皇冠丹麥曲奇

    此前，記者曾讀過《中國日報》的一篇有關丹麥曲奇類產品在中國市場的研究報道，報道稱，目前中國的餅干平均消費量僅是發達國家的四分之一，但在未來幾年內將保持增長勢頭。盡管近年中國餅干市場增長速度有所放緩，但其中黃油曲奇餅干業務卻持續保持著高增長地位，而以Danisa皇冠丹麥曲奇為代表的高端曲奇餅干正成為中國餅干市場增長的新動力。

    確實，記者也留意到，目前國內各大超市的高端曲奇頗受消費者歡迎，貨架前顧客絡繹不絕。某超市工作人員介紹，目前市場上銷量最大的是一款名為“Danisa皇冠”的丹麥曲奇。誠然，隨著經濟發展，生活水平的提高，消費者對進口食品的接受度也在不斷提升。然而除此以外，又有什么其他原因使得這枚小小曲奇常年在中國市場上保持著超高人氣？

    探秘Danisa

    優質產地帶來純正口感 Danisa曲奇的黃油選自丹麥和新西蘭

    出于對丹麥文化的濃厚興趣，探究丹麥曲奇風靡全球的原因，近日，記者來到丹麥曲奇的故鄉丹麥，親眼目睹了當地琳瑯滿目的曲奇種類，其中同樣可以看到Danisa曲奇的身影。隨后，記者試著聯系了當地Danisa曲奇廠商——丹麥丹尼詩特色食品有限公司（DANISH SPECIALITY FOODS APS），在說明來意之后，對方熱情地邀請記者前往公司所在地進行實地考察。就這樣，從丹麥首都哥本哈根（Kφbenhavn）驅車100多公里，來到丹麥第二大港口城市奧胡斯（Aarhus），一路向北最終抵達位于半島北部的小鎮Stφvring，走訪了位于鎮上的丹尼詩公司的工廠，和相關負責人就曲奇的文化及發展進行了深入交流。

    熱情的丹尼詩CEO Erik Bresling先生接待了記者一行。記者在現場看到，整個工廠外觀保留了傳統簡潔的北歐風情，內部環境寬敞整潔，操作也井然有序。當記者問起“Danisa”曲奇受歡迎的原因時，Erik先生向我們介紹：“Danisa”丹麥曲奇的優勢在于多個方面：FSSC22000食品安全標準、秉承傳統的制作工藝、獨特的配方等等，但關鍵原因則是對于原材料的嚴格把控。據Erik先生透露，為了保證丹麥曲奇最純正的口感，Danisa曲奇的原料大都來自世界各地優質原料的生產地：黃油選自丹麥和新西蘭，葡萄干來自美國，腰果來自中東等等。這些原料按公司特有的配方進行調配，在經過配比、攪拌、塑形、烘烤、包裝、運輸這一系列步驟之后，才能送到每一位消費者手中。

    丹麥曲奇好吃有秘訣 關鍵是黃油的配比和原料的揉和

    同時，Erik先生告訴我們，位于Stφvring的丹尼詩工廠生產的產品主要供應歐洲部分地區的需求。正說著，記者一行來到了烘焙車間，頓時，一股濃郁的黃油香味撲鼻而來，生產線上新鮮烘焙出的一枚枚金黃誘人的曲奇看著讓人垂涎欲滴。也許是看出了記者的心思，Erik先生從生產線上取出一枚曲奇遞到記者手中，記者嘗了一口，酥脆的口感和沁人的黃油香令人印象深刻。當記者追問到Danisa曲奇如此好吃的原因時，同行的資深食品工程師Bent先生直接作出了解答：“丹麥曲奇之所以好吃，秘訣在于其傳統的丹麥配方，其中最關鍵的則是黃油的配比和原料的揉和。”眼前的這位Bent先生50多歲，有著北歐人特有的臉龐和熱情的眼神，給人一種親切又不失嚴謹的印象，在食品烘焙行業有著超過30年的豐富經驗。他又說道：“Danisa曲奇的黃油配比非常考究，我們并不一味追求黃油含量，更注重的是恰到好處的綜合配比，可以說是‘黃金比例’。”當記者好奇地問道為什么在其他許多國家同樣能見到Danisa曲奇的身影，此時，Erik先生神秘一笑，向我們娓娓道來：其實早在20世紀80年代，丹尼詩公司已率先預感到丹麥曲奇的全球化發展趨勢，特別是對亞太市場前景的看好，因此早早地將全球化生產計劃提上了日程。正如之前所提到的那樣，由于Danisa曲奇的原材料來自世界不同產地，因此全球化生產的重點便在于如何保證優質原材料的及時供給；此外，龐大的生產能力也是必不可少的條件之一。經過公司高層們的慎重評估之后，最終決定在亞太地區與擁有30多年食品生產經驗的跨國食品巨頭——MAYORA集團合作，在其印度尼西亞的工廠進行Danisa曲奇的生產。印度尼西亞位于亞洲東南部，四面環海，交通運輸便利，自然資源豐富，其得天獨厚的地理位置方便從世界各地進口原材料，從而大大縮短了時間和成本。

    同一個品牌，同一個品質 就近設廠保證原料和產品新鮮供應

    “那么丹尼詩位于印度尼西亞的工廠和丹麥的工廠生產的Danisa曲奇是否會有區別呢？”記者追問道，Bent先生肯定地答道：“沒有區別”。他介紹到MAYORA集團同樣具備國際化生產體系，同樣采用丹尼詩公司獨有的制作工藝及配方。

    而且由于地理位置的關系，原材料進口所需要的時間大大節省，從而使得原料的新鮮程度也隨之提升，生產效率進一步提高。

    Bent先生用著專業口吻說道：“比如作為原材料之一的黃油，從新西蘭采購運至丹麥，路程有幾萬公里，需要數十天。成品完成后再從丹麥運至中國同樣有兩萬公里路程，需要50天左右；而將在印度尼西亞生產的成品運往中國則只需要短短的5~10天。所以，從某方面來說，MAYORA集團生產的Danisa丹麥曲奇比丹麥本土生產的口感更好吃也不一定哦。”他自豪地說道，“正是因為全球化和MAYORA集團，Danisa丹麥曲奇才能供往全世界110多個國家和地區，才能讓更多人品嘗到正宗丹麥曲奇的美味。”

    丹麥超市實地探訪 本地居民常購產品，圣誕促銷火熱進行

    工廠參觀結束后，在Erik先生的陪同下，記者一行來到當地市場走訪。記者看到，Danisa曲奇在當地的超市隨處可見，既有國內比較受歡迎的圓形鐵盒包裝，也有國內不太常見的透明環保包裝。在獨立的展示貨架前，不少本地居民幾乎是不假思索的拿起喜歡的曲奇餅干，就放進購物車，看來已不是第一次選購Danisa曲奇了。在一家名叫EUROSPAR的丹麥當地超市，一進大門就看到了摞成尖塔形的Danisa鐵罐包裝曲奇。恰巧店員主動上前介紹，原來臨近圣誕節，他們也正在開展各種形式豐富的促銷活動，曲奇餅干是節日的主打產品。Erik先生告訴我們，Danisa曲奇在國外的人氣也很高，紐約、倫敦、東京、上海等各大城市都有其身影。為此，記者也曾向美國等地的朋友求證，一位在洛杉磯的友人說確實在當地也可以買到，還發來了一張拍攝于當地超市的Danisa曲奇照片。同時，不同地區的產品包裝也會根據當地消費者需求以及風俗的不同會有所調整。“如在中國，為了迎合中國消費者喜好，我們會以較大規格的鐵罐禮盒包裝進行銷售；而在日本，我們則會以紙盒包裝為主銷售。”記者不由地再次感嘆這一枚小小曲奇席卷全球的魅力。

    圓滿結束了一天的訪問，Erik先生跟記者一行作了道別，“我渴望不久的將來，能在中國本土也生產我們的Danisa曲奇。”

    后記

    如今，“丹麥曲奇”成為了丹麥的一張美食名片走向世界，就像比利時的巧克力、日本的壽司、韓國的泡菜等等，已在全球范圍內形成一種固有的美食觀念。“丹麥曲奇”這四個字也已演變為此類曲奇類產品的總稱，其中的“丹麥”二字象征著一種態度、技藝和品質，而非簡單地代表產地，是一種獨一無二的丹麥Style。可以說，無論產自何處，只有帶有這種“丹麥DNA”的曲奇，才可稱之為“丹麥曲奇”。