到底什么是米其林餐廳?米其林公司，是全世界最大的輪胎生產(chǎn)公司之一，由米其林兩兄弟在1889年的法國(guó)創(chuàng)立，標(biāo)志人偶為白色人形的輪胎。米其林餐廳的全稱是“米其林星級(jí)餐廳”，這里要強(qiáng)調(diào)一下，米其林既不參與餐廳的創(chuàng)辦，又不參與餐廳的管理。之所以一些餐廳被冠上“米其林”的名號(hào)，是因?yàn)檫@些餐廳得到了米其林的評(píng)級(jí)。

米其林餐廳指南=米其林公司?

說(shuō)到米其林公司就不得不提米其林餐廳指南。米其林餐廳指南，是全世界最權(quán)威的餐廳點(diǎn)評(píng)機(jī)構(gòu)，歷史悠久，深得好評(píng)。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，米其林公司和米其林餐廳指南名字之間貌似有關(guān)聯(lián)，究竟有什么關(guān)系呢?

米其林餐廳指南確實(shí)是米其林公司發(fā)行的，但他們可不是不務(wù)正業(yè)，放著好好的輪胎不買(mǎi)，跑去點(diǎn)評(píng)什么餐廳。要說(shuō)米其林餐廳指南要追溯到1900年由最先開(kāi)始米其林公司，基于市場(chǎng)營(yíng)銷的角度推出了一本十分正常的免費(fèi)指南，包括了如何更換輪胎，哪里可以找到加油站和旅館等，但銷量并不好，隨后又推出了一本更加精美的旅行指南。

然后，這本指南火了。熱愛(ài)美食的法國(guó)人民之所以爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)這本旅游指南，看上的是餐廳推薦。聰明的米其林公司干脆把餐廳指南單獨(dú)劃分出來(lái)好好的專注于美食點(diǎn)評(píng)。隨后，米其林紅色指南專攻餐廳評(píng)選板塊，旨在做個(gè)吃貨們的美食選擇小助手。1926年，《米其林指南》一書(shū)開(kāi)始用星號(hào)來(lái)標(biāo)記餐廳的優(yōu)良，“米其林星級(jí)餐廳”就是從那正式開(kāi)始的。

也就是說(shuō)，米其林餐廳評(píng)級(jí)，已經(jīng)有著一百多年的歷史。米其林紅色指南(后來(lái)《米其林指南》被分拆為兩本，紅色指南和綠色指南，紅色指南主要介紹餐飲，綠色指南介紹旅游，具體內(nèi)容今后詳談)每年出版一次，凡是被它提及過(guò)的餐廳，都意味著他們是同行業(yè)的“精英”。而這些餐廳的廚師更是被人視為藝術(shù)家。《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被看成歐洲的美食圣經(jīng)。

米其林指南的公正程度

在不了解米其林指南的情況下，很多人會(huì)對(duì)其點(diǎn)評(píng)的制度表示懷疑，怎樣能做到公正呢?

他們的確不是那么公開(kāi)的，因?yàn)槊灼淞钟泻芏?ldquo;美食密探”。這些密探會(huì)悄悄的去餐廳吃飯，根據(jù)餐廳的舒適程度，服務(wù)生的服務(wù)態(tài)度，食物的新鮮和好吃度來(lái)打分，最后匯總，在此期間甚至是總編也別想著知道。如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，只要上了米其林餐廳指南，哪家不得認(rèn)認(rèn)真真的好好對(duì)待每一個(gè)客戶?

至于公正性，米其林指南有一個(gè)三星標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)可推薦性。

一星：可以順便一試–verygoodrestaurantinitsowncategory

二星：值得繞道前去–excellentcooking,worthadetour

三星：值得專門(mén)前往–exceptionalcuisine,worthaspecialtrip

許多大廚的一生夢(mèng)想，就是把餐廳做到三星。不過(guò)這也是件“壓力山大”的事情。

作為一個(gè)買(mǎi)輪胎的公司，如此兢兢業(yè)業(yè)的耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力去做餐廳的點(diǎn)評(píng)，看起來(lái)是走偏了。但如此費(fèi)盡心力的推薦好吃餐廳的態(tài)度怎能不讓吃貨們?yōu)橹潎@!所以無(wú)論如何，吃貨們都得去試試。

提起米其林，你先想到的是汽車輪胎還是美食盛宴?如果你選擇后者，那么恭喜你，你已是一位擁有入門(mén)資格的“吃貨”了。但你別高興太早，要想成為“骨灰級(jí)吃貨”你還需要磨練磨練。