年消費(fèi)人次超3800萬，暢談熱銷密碼

2016年11月8日，北京知名烘焙品牌味多美在法國駐華使館舉辦“法式之夜”酒會(huì)，慶祝成立20周年。法國駐華大使顧山及其夫人、使館官員，味多美全球研發(fā)總監(jiān)、世界杯面包大賽創(chuàng)辦人、MOF(法國最佳工匠)大師Christian Vabret，味多美全球優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商，以及眾多知名美食達(dá)人、媒體記者、消費(fèi)者參加了酒會(huì)。與會(huì)嘉賓品嘗了正宗的法式美食和美酒，了解了味多美熱銷多年背后的故事。

20 周年慶

中外嘉賓齊聚法式之夜

味多美20周年慶以酒會(huì)的形式，上演了一場(chǎng)充滿濃郁法式風(fēng)情的美食美酒盛宴，彰顯其法式面包坊的特色。不僅以法式美食美酒待客，連地點(diǎn)都選在了法國駐華使館，演繹真正的純正法式風(fēng)情。法國駐華大使顧山和其夫人出席此次酒會(huì)，并與味多美董事長(zhǎng)黃利、全球研發(fā)總監(jiān)Christian Vabret一起切法棍為味多美20周年慶生。他在致辭中表示味多美是一家非常出色的法式面包坊，做面包一絲不茍，他也經(jīng)常去味多美買面包。

酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中外嘉賓紛紛到場(chǎng)祝賀。一位法籍嘉賓表示，他一年有很長(zhǎng)時(shí)間生活工作在北京，雖然也很喜歡吃中餐，但面包依然是必不可少的食物，異國他鄉(xiāng)，味多美的法式面包滿足了自己的胃，身邊很多法國同事、朋友也經(jīng)常去味多美。味多美儼然已經(jīng)成為中法美食的一道橋梁。一位美食達(dá)人在品嘗后表示，自己平時(shí)也吃味多美的法式面包。

實(shí)地考察原料才放心

專注烘培20年，一直在尋找

“一直以來，我都認(rèn)為自己只是一位面包師，最大的責(zé)任就是把面包做好。從創(chuàng)業(yè)第一天，我就堅(jiān)持選用好原料制作產(chǎn)品。”酒會(huì)上，味多美董事長(zhǎng)黃利以一位面包師的身份，做了20年的發(fā)展總結(jié)。他表示，味多美20年來堅(jiān)守一個(gè)信念，那就是做最優(yōu)質(zhì)最好吃的面包。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，20年來一直在尋找。尋找最好的原料、拜訪最好的面包師、了解最新的工藝、學(xué)習(xí)最前沿的制作方法。

味多美的產(chǎn)品之所以好吃，主要是因?yàn)樵嫌玫煤谩Ｃ磕甓ㄆ诘絿鈱ふ覂?yōu)質(zhì)原料，對(duì)所選原料親自實(shí)地考察，已經(jīng)成為味多美的傳統(tǒng)。“每年，我和我的團(tuán)隊(duì)要飛10多萬公里，去四到五個(gè)國家考察原料。”黃利介紹，他們?nèi)饪疾欤⒉皇亲唏R觀花的在供應(yīng)商那里看一看，而是要親自深入到鄉(xiāng)下，去農(nóng)場(chǎng)、去林地，到麥田里去考察原料。這期間，免不了要經(jīng)受各種蚊蟲叮咬、太陽暴曬。

尋找優(yōu)質(zhì)原料的過程雖然辛苦，但卻讓制作出好面包更有信心和底氣，也讓味多美擁有了穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的原料合作伙伴。酒會(huì)上，味多美評(píng)選出了2016年最佳供應(yīng)商，包括法國總統(tǒng)天然奶油、法國愛樂薇天然稀奶油、法國樂斯福酵母、美國蔓越莓、德青源蛋液等十多個(gè)來自全球的不同品牌。

“從業(yè)26年，我知道優(yōu)質(zhì)原料只是基礎(chǔ)，好的技術(shù)才能把優(yōu)質(zhì)原料釋放出來，做出好面包。所以，在尋找優(yōu)質(zhì)原料的同時(shí)，我們也找了頂級(jí)的面包師。”黃利表示，除了堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)原料，與世界最頂級(jí)面包師的交流和學(xué)習(xí)，也是味多美面包與眾不同的原因所在。每年，味多美團(tuán)隊(duì)都會(huì)在法國與不下15位MOF大師和年輕的知名面包師交流，了解最新的工藝，最前沿的制作方法。

面包坊開到家門口

一年用戶超3800萬 ，日均客流堪比北京南站

目前，味多美主要針對(duì)北京市場(chǎng)。據(jù)介紹，味多美在全國有350家門店，而北京的門店就占將近300家。近年來，味多美門店數(shù)量急速增長(zhǎng)，僅北京地區(qū)，從1996年開出第一家店，到2008年達(dá)到第100家店，用了12年時(shí)間。而從100家店，到目前的將近300家店，則只用了8年。20年間，味多美將門店開到北京的每一個(gè)角落里，是北京門店最多的面包坊。將門店開到消費(fèi)者家門口，一出門就可以買到現(xiàn)烤的面包，這極大地便利了消費(fèi)者。據(jù)黃利透露，味多美未來將繼續(xù)擴(kuò)張門店，2020年，預(yù)計(jì)開到1000家店，到2040年開到10000家店，打造中國最受歡迎的面包坊。

味多美的擴(kuò)張，基于面包消費(fèi)市場(chǎng)的迅速崛起與面包消費(fèi)人群的迅猛攀升。近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，吃面包的人也越來越多，尤其是到專業(yè)面包坊消費(fèi)成為發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去的一年里，味多美門店接待顧客超3800萬人次，這個(gè)數(shù)字是北京常住人口的1.5倍，日均客流堪比北京南站。

正宗法式，全球品質(zhì)

將發(fā)布2017年法國面包流行趨勢(shì)

味多美是一家法式面包坊，這個(gè)定位源于其對(duì)法式面包品質(zhì)的認(rèn)同。多年來，味多美相繼推出了法棍、法式月餅等眾多經(jīng)典法式風(fēng)味產(chǎn)品，并不斷推陳出新，研發(fā)出更多的法式新品，均受到消費(fèi)者的歡迎。

作為味多美全球研發(fā)總監(jiān)，MOF大師、世界杯面包大賽創(chuàng)辦人Christian Vabret出席酒會(huì)并講話。“作為味多美的一員，每年我都會(huì)把法國面包的最新流行趨勢(shì)和技術(shù)傳遞給味多美，并教授味多美的研發(fā)人員將產(chǎn)品呈現(xiàn)出來。”他表示，他的理想是在全球推廣法式面包，能夠成為味多美的一員，感到非常榮幸，也希望能夠把更多更好的法國面包引入中國。

Christian Vabret是法國知名MOF大師，全球頂級(jí)的面包師，于1990年創(chuàng)辦歐里亞克法式面包與甜點(diǎn)學(xué)校，來自全法境內(nèi)及海內(nèi)外的手工匠及從業(yè)者很多都會(huì)來這里接受教育。1992年，創(chuàng)立了世界杯面包大賽，每年有世界上50多個(gè)國家的至少6000多名面包師參與到這場(chǎng)比賽。2016年，味多美在該大賽中獲得“國際精英面包坊”榮譽(yù)。

Christian Vabret對(duì)味多美對(duì)面包品質(zhì)的專注表示欽佩，這也是他選擇加入味多美的一個(gè)原因。“因?yàn)樗麄儗?duì)原料要求很高，同時(shí)也不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新尋找新的面包流行趨勢(shì)，探索面包新的可能。”由法國駐華使館支持、味多美主辦的第三屆法國面包節(jié)上，味多美發(fā)布了2016法國面包流行趨勢(shì)，由Christian Vabret主導(dǎo)研發(fā)推出了多款法國經(jīng)典面包產(chǎn)品。據(jù)他介紹，味多美將于2017年舉辦第四屆法國面包節(jié)，屆時(shí)，由他帶隊(duì)在法國探尋的2017年面包流行趨勢(shì)，也將正式發(fā)布。