每個城市都是獨(dú)一無二的，它們的獨(dú)特性反映在食物當(dāng)中，食物反映了城市周邊的自然資源和當(dāng)?shù)匚幕＝眨缮綎|省旅游發(fā)展委員會、山東省烹飪協(xié)會指導(dǎo)，山東省旅游數(shù)據(jù)和信息中心主辦，山東省互聯(lián)網(wǎng)傳媒集團(tuán)承辦，“大嘴吃泉城”等支持的“好吃山東”美食名吃特色店推薦體驗(yàn)活動首站在山東濟(jì)南啟動，從文化與美食的角度對濟(jì)南有了舌尖上的認(rèn)識。
傳統(tǒng)美味，不僅要傳承更要改良創(chuàng)新
甜沫唐是濟(jì)南的老字號，主打的便是濟(jì)南歷史悠久名小吃——甜沫。甜沫唐的前身是李小子甜沫鋪，是甜沫唐的創(chuàng)始人唐林貴的岳父開的，因用祖?zhèn)鞯呐浞轿兜罉O好吸引了眾多街坊鄰居前來品嘗，逐漸也有了名氣。后來岳父年事漸高，唐林貴便繼承下來，和妻子一起經(jīng)營，當(dāng)時甜沫鋪叫“貴華唐”，取自夫妻二人名字最后一個字組合而成，后來老唐發(fā)現(xiàn)“甜沫唐”這個名字即響亮且平易近人，吆喝起來也更朗朗上口，所以將甜沫鋪改成“甜沫唐”，一直叫到現(xiàn)在，至今也有二十多年。
甜沫唐的創(chuàng)始人唐林貴介紹甜沫的制作工藝
“甜沫唐的牌子已經(jīng)有二十多年了，一直不倒靠的是老一輩傳承下來的品質(zhì)和質(zhì)量，同時也廣泛收集顧客的意見進(jìn)行改良。原來配來中用的是去皮花生，現(xiàn)在不去皮了，因?yàn)榛ㄉ鷥?nèi)皮尤養(yǎng)血保健的功能。”老唐告訴記者，甜沫是濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是濟(jì)南的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)在也在申請省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，甜沫唐應(yīng)該要一直傳承下去。
在濟(jì)南芙蓉街有一家老字號叫芙蓉記糖酥火燒，老板趙立生來自商河，上個世紀(jì)八十年在商河開了一家糖酥火燒店，2005遷至芙蓉街經(jīng)營至今。“糖酥火燒沒有什么秘方，食材就是面和油，1:0.56的面和水和面、200度油溫熬制油酥、提拉抻的搟制手法不是一兩年能夠掌握好的，芙蓉記糖酥火燒之所以香酥可口全靠手藝和火候的控制！”趙立生告訴記者，糖酥火燒起源于清末商河縣，經(jīng)過幾十年改良創(chuàng)新才有了現(xiàn)在獨(dú)特的香酥的口感。
“小地攤”走進(jìn)“大雅堂” 濟(jì)南的燒烤文化再延續(xù)
燒烤和麻辣小龍蝦是濟(jì)南人夜生活中必不可缺的一部分，早在上世紀(jì)80年代，“練攤兒”就開始在濟(jì)南興起。短短幾十年，“練攤兒”一躍成為濟(jì)南夜生活的“招牌”。濟(jì)南人在以其特有的實(shí)在、豪爽、不拘小節(jié)延續(xù)著這種文化。隨著生活品質(zhì)的提高，越來越多的濟(jì)南人覺得路邊的環(huán)境雖然“有氣氛”，卻常常與臟亂差為伴，所以大家更喜歡走進(jìn)燒烤店開啟濟(jì)南夜生活了。以前在老濟(jì)南經(jīng)六緯一的亮仔龍蝦小地攤?cè)缃褚呀?jīng)搬到位于濟(jì)南奧體中心的門頭店內(nèi)，老板邢道亮將“小地攤”搬進(jìn)了“大雅堂”。
邢道亮是地地道道的濟(jì)南人，他從2003年開始做牛肉面，由于夏天是牛肉面的銷量淡季，他便開始做麻辣小龍蝦，一做就是十幾年。亮仔的小龍蝦來自微山湖養(yǎng)殖基地，味道鮮嫩。“經(jīng)過這幾年的走南闖北，從湖北學(xué)習(xí)了清蒸小龍家和蒜香小龍蝦，在江蘇盱眙學(xué)會了十三香小龍蝦，又通過顧客提供的意見經(jīng)過改良到現(xiàn)在推出了5種口味的小龍蝦，口味也更受大眾的喜愛。”邢道亮介紹。
“我現(xiàn)在經(jīng)營著兩個門頭店，生意比以前更好了！來濟(jì)南就要品嘗老濟(jì)南燒烤和麻辣小龍蝦，體驗(yàn)老濟(jì)南獨(dú)有夜生活”邢道亮告訴記者，如今在濟(jì)南‘練攤兒’的場景已經(jīng)不復(fù)存在，但濟(jì)南人燒烤文化還在延續(xù) 大眾網(wǎng)訊（記者 陶婷/攝影 韓春義 畢勝）
相關(guān)閱讀
-
品牌頭條全能「膜」范 實(shí)力上場 fresh馥蕾詩攜手品牌大使李昀銳 重磅煥新紅茶「超膜」CP超濃超塑超光嫩
2025年5月8日，LVMH集團(tuán)旗下高端護(hù)膚品牌fresh馥蕾詩正式官宣青年演員李昀銳成為新晉品牌大使，攜手全新紅茶「超膜」CP，共同..
-
品牌頭條KEEN 攜手安高若展開品牌首次中國聯(lián)名，賦予Newport Retro靈動限量新配色
KEEN與安高若（An Ko Rau）都相信，戶外并不局限于山川湖海，它可以在生活中的每一個角落，只要愿意邁出腳步去探索，發(fā)現(xiàn)與樂..
-
品牌頭條Canada Goose加拿大鵝于上海、北京舉辦全新眼鏡系列預(yù)覽 開啟品牌風(fēng)格多元演繹的嶄新篇章
Canada Goose加拿大鵝2025 春夏眼鏡系列上海場Canada Goose加拿大鵝2025 春夏眼鏡系列北京場2025年4月，Canada Goose加拿大鵝..
-
品牌頭條蒂芙尼呈現(xiàn)“Strong Like Mom 堅(jiān)韌如她”母親節(jié)主題活動，由品牌員工及其子女溫情出鏡
為迎接母親節(jié)的到來，TiffanyCo. 蒂芙尼傾情呈現(xiàn)Strong Like Mom堅(jiān)韌如她主題活動，贊頌?zāi)赣H的偉大力量、深沉愛意與無私奉獻(xiàn)。..
-
品牌頭條I.T旗下多品牌入駐南京JLC金陵中環(huán)，構(gòu)筑潮流新地標(biāo)，開啟南京風(fēng)尚變革序章
4 月 30 日， 時尚先鋒I.T 集團(tuán)旗下多品牌集合店I.T全新形象店、EXI.T街潮概念店、NEITH眼鏡集合店南京首店、Mastermind A BAT..
全能「膜」范 實(shí)力上場 fresh馥蕾詩攜手品牌大使李昀銳 重磅煥新紅茶「超膜」CP超濃超塑超光嫩
2025年5月8日，LVMH集團(tuán)旗下高端護(hù)膚品牌fresh馥蕾詩正式官宣青年演員李昀銳成為新晉品牌大使，攜手全新紅茶「超膜」CP，共同..KEEN 攜手安高若展開品牌首次中國聯(lián)名，賦予Newport Retro靈動限量新配色
KEEN與安高若（An Ko Rau）都相信，戶外并不局限于山川湖海，它可以在生活中的每一個角落，只要愿意邁出腳步去探索，發(fā)現(xiàn)與樂..Canada Goose加拿大鵝于上海、北京舉辦全新眼鏡系列預(yù)覽 開啟品牌風(fēng)格多元演繹的嶄新篇章
Canada Goose加拿大鵝2025 春夏眼鏡系列上海場Canada Goose加拿大鵝2025 春夏眼鏡系列北京場2025年4月，Canada Goose加拿大鵝..蒂芙尼呈現(xiàn)“Strong Like Mom 堅(jiān)韌如她”母親節(jié)主題活動，由品牌員工及其子女溫情出鏡
為迎接母親節(jié)的到來，TiffanyCo. 蒂芙尼傾情呈現(xiàn)Strong Like Mom堅(jiān)韌如她主題活動，贊頌?zāi)赣H的偉大力量、深沉愛意與無私奉獻(xiàn)。..I.T旗下多品牌入駐南京JLC金陵中環(huán)，構(gòu)筑潮流新地標(biāo)，開啟南京風(fēng)尚變革序章
4 月 30 日， 時尚先鋒I.T 集團(tuán)旗下多品牌集合店I.T全新形象店、EXI.T街潮概念店、NEITH眼鏡集合店南京首店、Mastermind A BAT..
AI 圖庫再升級,Note 16 系列秒變照片美化專家
手機(jī)影像技術(shù)的升級,讓越來越多的人選擇用畫面記錄生活。但一些照片 缺陷 問題,卻也時常困擾著記錄者們,無論是拍攝時的環(huán)境干..
科學(xué)終結(jié)"硬扛式"更年期，安士微后生元助力破解女性健康困局
母親節(jié)來臨之際，女性健康議題再次成為社會焦點(diǎn)。恰逢紀(jì)錄片《看不見的更年期》熱播，女性更年期話題引發(fā)公眾熱烈討論。國內(nèi)專..