2019年3月22日,由法國著名干邑品牌馬爹利發起的新一季“識廚解味”系列活動在廣州拉開帷幕。向來與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,作為美食體驗的“倡導者”和“探索者”,一直以來都立行于不斷推崇精致飲食的品鑒與搭配之道,孜孜以求美酒與佳肴的味覺新生。今年,馬爹利干邑繼續秉承品牌三百余年的傳承精神與“好奇于心”的創新風范,推進“識廚解味”項目的全新升級,攜手八位知名大廚,以一席難求、限時開放的馬爹利“好奇餐廳”,帶來新穎獨特的沉浸式互動體驗,深入挖掘廚藝背后的味覺故事和靈感之源,引領與眾不同的生活方式與優質卓然的生活體驗。

首度亮相廣州的馬爹利“好奇餐廳”盛邀來自中華南北的八位名廚:意境泰斗大董,淮揚刀客侯新慶,新京先鋒段譽,廚林獵手黃景輝,閩海詩人吳嶸,川府雙杰徐氏兄弟以及尋味新爵陶曉東,共謀美食之道,生活之味。史無前例的創新組合,亦拉開了馬爹利“星廚薈”的序幕。馬爹利特邀嘉賓林依輪、沈宏非、歐陽應霽、董克平、鐘寧、曹滌非、石光華、小寬等也應邀悉數出席,從這場美食盛宴的一席一味中,解密名廚的靈感之源,見證馬爹利獨具慧眼的生活品味。

好奇于心,尋廚識味

馬爹利相信每位出色的廚師不僅是味覺的締造者,更是了不起的生活家,所謂美食之味,一味烹飪,一味生活,正是他們雙味人生的真實寫照。而馬爹利所主張的“識廚解味,入味生活”,亦是希冀人們在享受美味的同時,感受到美食背后生動鮮活的根源之美。在這間巧思打造的“好奇餐廳”里,大廚們的味覺記憶、風土之行、文化積淀和審美喜好皆會與他們最終呈現的菜品共冶一爐,成為最具風格化的味覺印記。

馬爹利“好奇餐廳”完全打破了人們對于一般餐廳的固有認知,在這里,馬爹利獨具創新,以別出心裁的沉浸式互動體驗,將大廚的料理故事和生活靈感融入其中,引領食客親身參與聲色味俱全的游戲互動,在美食的全方位解析中探秘廚師身份背后的傳承、品味、靈感和匠心。在廚師博物館中,通過被奇幻魔法激活的程序設定,于充滿奇趣的虛擬世界里找到與廚師們身份特征完美對應的畫像;在廚師氣味臺上親歷一段味覺與光影的非凡旅程,按圖索驥,尋找大廚們日常的香料偏好;在廚師小柜里,化身身兼數職的主廚助理,與副主廚通力協作,尋找關于食材的蛛絲馬跡;最終完成挑戰、解碼成功的賓客將會以頗具儀式感的方式打開主廚之門,開啟一場與中華料理的別致宴遇。

識廚解味,宴饗八方

當晚,馬爹利“好奇餐廳”隆重開席,由中國意境菜的泰斗人物大董領銜的中華南北食神傾力打造的“好奇食單”首次揭開神秘面紗。劇場式表演以光影之趣先聲奪人,精食美饌佐以故事情懷換來味蕾升華,多重感官體驗不斷激發好奇食客探索入味人生的秘辛。

前菜是大董獨創的“入境奇味”,法國干邑區的藤蔓上的葡萄作為入味靈感,最終化作綠蔭帶子沙拉中冰與酸的曼妙呈現。淮揚刀客侯新慶以一盞名曰芙蓉初雨的雪絨豆腐盡顯中華美食獨特的刀法藝術,豆腐狀如縷縷發絲,飽滿吸取雞湯之鮮美,以絨花之姿傲然綻放,并與砧板一同呈現,共同演繹讓人驚嘆不已的刀工絕技。下一道霧隱紅梢出自新京先鋒段譽之手,山楂薄如紙片,將鵝肝醬裹挾其中,再汲取大廚擅長的花藝造型,以一盤春花突顯東方藝術的味美與雅致。由閩海詩人吳嶸帶來的紫海西施以海蚌為主角,將鮮咸的海洋氣息大膽融入東南亞菜式的調味技藝,在享用時佐以海浪拍打巖石的聲效縈繞耳邊,一食一味宛若大海在舌尖掀起的層層浪花。黃景輝既是追逐美味的廚林獵手,也是熱衷攀山涉水的背包客,這一回,他將山海野趣與美食之道合二為一,創作出粵菜新秀山野海珍,精選的野山菌與野生元貝在濃稠的蝦湯中交融薈萃,釋放出令人回味無窮的鮮美與香醇。鮮香過后是川焰燎蠔的熱辣,一直以來以川府雙杰并稱的徐氏兄弟懷揣讓川菜走進大雅之堂的夢想,將傳統食材推陳出新,以分子料理技術和新式烹飪設備融入川菜制作,無論是以馬爹利干邑入味的羊肚菌汁,還是摩登感的西式擺盤,都在多重感官上為食客呈現顛覆傳統的川味美學。最后入席的點心返璞歸真實則江蘇地方的傳統名點翡翠燒賣和香煎八寶飯組成的雙味拼盤,揚州名廚陶曉東亦不負尋味新爵的名號,賦予古早之味無窮新意。

星廚匯聚,奇味綻放

盛筵落幕,美食傳奇仍舊令人回味悠長,星廚攜手謝幕,點亮“好奇餐廳”熠熠星光,馬爹利“星廚薈”也由此拉開序幕。名廚閃耀的“星廚薈”誕生于馬爹利致力傳承創新中華美食文化的愿景之下,而餐飲界卓然地位,亦讓馬爹利成為“星廚薈”這一云集各菜系頂級廚師組織的最具實力的倡導者。馬爹利“星廚薈”采用邀請制,每年不定期增設新晉星廚會員,號召中國頂級廚師齊聚一堂,為其廚藝不斷精進竭盡所能,并通過特色星廚活動地持續投入與推廣,傳遞中餐之美,菜系之魅,推動公眾對于廚師文化認同與尊重。

三百年來,馬爹利始終保持好奇于心,以創新的眼光和前瞻的視角開拓精致美食的新境界。馬爹利“好奇餐廳”的誕生,在成就頂級大廚奇思妙想的同時,亦通過別出心裁的互動方式,激發來賓的多元感官,開啟前所未有的美食好奇之旅,解密星廚鮮為人知的靈感世界和生活態度,探尋美食入味的真正秘訣。在未來,馬爹利會攜手“星廚薈”的年度星廚們將“好奇餐廳”開赴深圳、廈門、上海、成都、武漢和北京,敬請期待。

馬爹利藍帶品鑒記錄:

色澤:深金銅色。

聞香:豐滿、圓潤、高雅,且精致細膩的花香。

口感:極其柔潤,因長久的窖藏年份帶來細致余韻,散發出濃郁的果香和木香,以優質的寶德區生命之水為主體,更賦予其精致香醇的特質。