從過去到現(xiàn)在乃至未來，太太樂堅(jiān)持用“鮮”貫穿企業(yè)發(fā)展的始終，承擔(dān)起廣大受眾的期盼。為更好地詮釋“鮮”背后的故事，近日，太太樂推出了品牌故事《鮮味的守護(hù)》，從一線員工生產(chǎn)部經(jīng)理馬翠英的視角切入，講述了這位雞精生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人的工作日常，同時(shí)也彰顯了太太樂多年如一對產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)守。

《鮮味的守護(hù)》

安心健康之選，從最前端開始

“我是1992年進(jìn)入太太樂的，是太太樂雞精生產(chǎn)車間的負(fù)責(zé)人。我的工作就是對配料進(jìn)行把控，為一天的生產(chǎn)做準(zhǔn)備。咱們這車間是整個(gè)生產(chǎn)工序最前端的部門，每天要經(jīng)手17500只雞，就算我每天吃1只雞，吃到80歲也吃不完。”太太樂一線員工生產(chǎn)部經(jīng)理馬翠英笑道。

太太樂生產(chǎn)部經(jīng)理馬翠英

現(xiàn)如今，每天太太樂需要使用的鮮雞數(shù)量總計(jì)可達(dá)35000只，在驗(yàn)收合格前要?dú)v經(jīng)兩道檢驗(yàn)和27項(xiàng)項(xiàng)目檢測。原料雞在完成兩次“全身沐浴”后，需經(jīng)高溫蒸煮、絞肉、配料準(zhǔn)備等工序，還要通過成品檢測和包裝。整個(gè)生產(chǎn)過程全程處于監(jiān)測系統(tǒng)下，24小時(shí)攝像。從研發(fā)中心到倉儲(chǔ)物流，13個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。唯有從源頭開始，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，才能成就千千萬萬中國家庭餐桌上的美味與安心。

從源頭開始，守護(hù)健康與安心

鮮的真相，央視有說法

在暢談職業(yè)生涯的過程中，除了滿滿的自豪感，馬翠英也有些自己的委屈。“目前有很多人質(zhì)疑，太太樂的雞精里到底有沒有雞，包括鄰居跟朋友。”確實(shí)，長久以來，調(diào)味品行業(yè)與企業(yè)總是難免被部分消費(fèi)者戴著有色眼鏡看待。加上有的新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)對于食品添加劑、香精香料的負(fù)面引導(dǎo)，使消費(fèi)者對調(diào)味品不能正確地認(rèn)識，更無法體會(huì)調(diào)味品給菜肴所帶來的美味。

此前，在央視新聞?lì)l道《新聞30分》節(jié)目中，記者隨機(jī)采訪了部分北京市民，調(diào)查中，很多消費(fèi)者都對味精等調(diào)味品持相對懷疑態(tài)度。那么，味精真的是化學(xué)品嗎？雞精和味精有什么區(qū)別呢？就這一常見疑問，中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副理事長胡小松教授表示：“通俗講（生產(chǎn)味精的原料）就是小麥淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵過程，然后經(jīng)過一系列的提取、修飾過程，最終產(chǎn)生的一種氨基酸，形成谷氨酸鈉，就成了鮮味。”而雞精中，也確實(shí)含有總含量不低于1%、不低于4%的雞肉提取物。

央視新聞?lì)l道《新聞30分》節(jié)目

針對網(wǎng)上流傳的食用味精和雞精等調(diào)味品會(huì)脫發(fā)，還可能引發(fā)過敏性鼻炎、皮膚病甚至高血壓的相關(guān)流言，胡教授也發(fā)表了自己的看法：“我們吃的食物當(dāng)中，幾乎都有谷氨酸鈉，都有谷氨酸，都有呈味的氨基酸。如果確確實(shí)實(shí)存在這樣過敏人群的話，那他幾乎所有的食物都吃不了。不管雞精和味精，造成過敏的可能性或風(fēng)險(xiǎn)，我認(rèn)為不會(huì)太大。”事實(shí)上，我國進(jìn)行的大鼠毒理實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論也同樣表明，食用味精雞精是安全的。

央視新聞?lì)l道《新聞30分》節(jié)目

繼續(xù)科普之路，太太樂是認(rèn)真的

作為富有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，太太樂在努力優(yōu)化產(chǎn)品、把控品質(zhì)的同時(shí)，還致力于引導(dǎo)消費(fèi)者的正確認(rèn)知，還原鮮味的科學(xué)真相。2016年，太太樂編著出版了40萬字的《鮮味科學(xué)與雞精調(diào)味料工藝概論》一書后，2018年又先后舉辦了首屆全國鮮味科學(xué)知識競賽和第六屆國際鮮味科學(xué)研討會(huì)，推出了6集美味科學(xué)人文紀(jì)錄片《鮮味的秘密》等。其中，《鮮味的秘密》憑借其詳實(shí)的內(nèi)容和生動(dòng)的敘事風(fēng)格，入圍第八屆中國紀(jì)錄片學(xué)院獎(jiǎng)。

今年，太太樂第二屆全國鮮味科學(xué)知識競賽將再次席卷全國。競賽海選通道已于5月28日開啟。微信關(guān)注“太太樂美廚娘俱樂部”公眾號，點(diǎn)擊菜單欄中的“有獎(jiǎng)競賽”——“鮮味大賽”，即可參與海選。

海選正式上線

未來，太太樂還將繼續(xù)堅(jiān)持用“鮮”貫穿企業(yè)的發(fā)展，用更多腦洞大開的創(chuàng)新方式，詮釋自身對“鮮”與愛的獨(dú)到理解，讓追求美味、熱愛生活的人們，獲得舌尖與心靈的雙重滿足。

關(guān)于太太樂：

上海太太樂食品有限公司創(chuàng)立于1988年，是中國雞精、雞粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位，全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一員。秉承“太太樂，讓生活更美好”的企業(yè)使命，太太樂一直致力于鮮味科學(xué)的研究和推廣，帶動(dòng)鮮味產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，不斷為消費(fèi)者帶來更健康、更美味的新一代調(diào)味品，太太樂產(chǎn)品覆蓋固態(tài)復(fù)合風(fēng)味調(diào)味料、液態(tài)增鮮調(diào)味料等9個(gè)大類，近300個(gè)品項(xiàng)。憑借國際化的管理體制、全球化的質(zhì)量監(jiān)管體系、強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力和卓越的員工團(tuán)隊(duì)，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國各地，深受一億家庭、四億多消費(fèi)者的好評，并出口至美國、加拿大、日本、中東等國家和地區(qū)。獲取更多信息請登錄太太樂官方網(wǎng)站https://www.totole.com.cn