說到洋酒，你腦海中第一反應是什么?是電影里杰克船長最愛的琥珀色朗姆?還是酒吧里與冰塊融合的威士忌?或是紳士宴會上必不可少的干邑?放在高腳杯里琥珀色的酒都統稱為洋酒嗎?

對剛接觸洋酒的朋友們來說，混淆不同洋酒的種類是常事。那今天我就來為大家科普一下洋酒干貨知識把!

洋酒到底是什么?

簡單來說，洋酒是對進口酒類的總稱，包括低酒精含量的啤酒、葡萄酒、利口酒，也包括多種烈酒又叫蒸餾酒。烈酒的乙醇濃度高于原發酵產物，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，使用蒸餾設備對發酵液進行蒸餾得到高酒精度飲品。像我們耳熟能詳的白蘭地、威士忌、朗姆酒等都屬于高度蒸餾酒(酒精濃度大都在40度以上)。世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用的原材料和釀酒方式都有著很大的差異。

主要洋酒種類有哪些?

除葡萄酒以外，市面上被廣大消費者熟知的烈性洋酒有：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龍舌蘭。

不同的原料及制造工序，讓不同種類的洋酒各自呈現出完全不同的風味和特色。其中白蘭地，因其口感更加順滑、香氣馥郁又富有變化，尤其受到社會名流的歡迎。文豪維克多·雨果曾稱白蘭地為“眾神的靈藥”;戎馬一生的拿破侖稱它為“英雄之酒”;英國首相丘吉爾則將其與雪茄視為“人生不可或缺的樂趣”。白蘭地中的干邑則更能迎合人們挑剔的味蕾。

干邑和白蘭地的區別?

干邑無論從釀制工序還是原產地保護上，都可以被稱為是所有白蘭地中最有深度的一類酒。白蘭地(Brandy)是以水果(主要是葡萄)為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的烈酒(酒精度數在 40%-43% 之間)，一般都用新鮮葡萄發酵、蒸餾后，得到“生命之水”后，經過橡木桶陳釀(6個月以上)而成的酒就可以稱為“白蘭地”。因此，白蘭地也被稱為“葡萄酒的靈魂”。干邑(Cognac)僅指在法國干邑地區生產的白蘭地。不是所有的白蘭地都是干邑，但是所有干邑都是白蘭地。

馬爹利干邑為何受歡迎?

如果說普通干邑的制造標準“非常嚴格”，那么名流摯愛的干邑品牌——馬爹利Martell的制造標準就可以說是“近乎苛刻”了。馬爹利干邑始終遵從著兩個從創立之初就立下的永不妥協的規則：1)只用純清的葡萄酒進行雙重蒸餾，2)只在細紋橡木桶中進行陳釀。

一般來說干邑或多或少都會帶點酒泥進行二次蒸餾，然而馬爹利的目標是生產較純凈的干邑，因此會去除不用的葡萄渣，只采用澄清的葡萄酒液蒸餾出“生命之水”，來獲得比其他干邑品牌更為順滑的口感。其次，馬爹利只選擇來自法國特朗賽森林、樹齡超過160年的老樹制作橡木桶，造價是一般橡木桶的2倍。使用樹齡更老、產量更少、紋理更精細的橡木桶，其單寧溫柔細膩不明顯，使得馬爹利得以釀出擁有超凡細膩度的干邑佳釀。

為了制作干邑，馬爹利的酒窖中存放著上千種的“生命之水”。馬爹利的首席釀酒師需要具備過人的記憶力和專注度，通過長年累月的刻苦練習，才能夠掌握干邑調配的藝術。一些復雜的調配需要同時面對幾百款不一樣的生命之水，比如馬爹利的頂級干邑尚·馬爹利，就調配自700多種不同的“生命之水”。

正是這些對細節的苛求成就了馬爹利干邑無可挑剔的風格——優雅、順滑、精致，這也是馬爹利干邑聞名于世的基石。

如何品嘗干邑?

年輕的干邑可用于調制雞尾酒，但級別更高的干邑則更適合純飲。如XO級別的馬爹利藍帶。馬爹利藍帶作為馬爹利家族標志性產品，從口味到品位，都是馬爹利家族中最為經典的。經過時間的洗禮，馬爹利藍帶的圓潤芳香，水果和馥郁芬芳回味悠長。入口順滑，色澤通透，是蘊含超過200種“生命之水”的經典之作。

由于干邑的酒精度數較高，許多人喜歡加冰塊飲用，較低的溫度會降低酒精的分子活躍性，使得酒更易入口。

如果你想嘗試洋酒，法國干邑白蘭地一定是首選。如果想要感受一場味蕾盛宴，那一定不要錯過馬爹利干邑白蘭地。