SUP DE LUXE（即巴黎奢管）的MSc美食與葡萄酒國際管理課程已正式開課。在美食、烹飪、葡萄酒領(lǐng)域與管理行業(yè)融合加深的今天，巴黎奢管將帶來市場營銷管理和專業(yè)餐飲領(lǐng)域課程，關(guān)注歷史文化價值與未來發(fā)展趨勢，打造個人規(guī)劃及專業(yè)培訓體系。

從法國飲食文化到世界奢侈餐飲市場

法國飲食文化享譽世界，2010年法國傳統(tǒng)美食被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是對其重大歷史文化價值的肯定。各國美食文化都有其自歷史傳承而來的特質(zhì)，也逐漸演變成民族文化的一部分。

美食文化帶有強烈的地域特征，標志著當?shù)仫L土人情的同時，也潛移默化地形成了品味的象征，和旅游、文學等要素相融合，成為了不可替代的一種消費。

法國的葡萄酒同樣聞名遐邇，知名酒莊遍布、高端酒類品牌繁多；每年平均出產(chǎn)6億7千萬箱，是全球四分之一的產(chǎn)量，法國葡萄酒基本占據(jù)了餐飲消費中最為高端的那一部分，并在近些年的消費市場成為令人青睞的主力軍。

根據(jù)蘇富比拍賣行2020年的葡萄酒和烈酒市場報告，2020年全球拍賣交易總額為9200萬美元，高端酒類消費需求依然強勁；而今年亞洲買家占蘇富比全球葡萄酒和烈酒買家總數(shù)的65%，是繼2019年68%之后的第二高，在所有葡萄酒和烈酒的拍賣中，有73%的出價來自該地區(qū)，亞洲市場的前景非常開闊。

整體而言，在餐飲行業(yè)整體情況處于供大于求的情況下，人們對美食的追求，會朝著場景化、高端化的方向發(fā)展，更多人愿意去認識美食中所蘊含的歷史背景，體驗餐桌文化和口腹享受。

美食與葡萄酒管理發(fā)展前景

消費升級的同時，餐飲企業(yè)必然會迎來轉(zhuǎn)型，這就需要更多符合新時代餐飲發(fā)展趨勢的管理型人才，為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略和運營方案。未來的高端餐飲業(yè)將對相關(guān)人才提出以下新要求：

1、知識儲備

餐飲行業(yè)進入高端領(lǐng)域后，競爭的是品味而不止是口味，是消費價值而不是性價比。各國飲食文化融合的同時，要保留獨立的風土人情和標志，通過美食和酒類體現(xiàn)出來；這需要相關(guān)知識底蘊支撐，并要將此延伸到整個市場策略的制定和確立上。

2、傳播思維和營銷能力

為應對同質(zhì)化競爭增多的情況，要占領(lǐng)更大份額的市場，就要擁有更加完備的廣告途徑，從業(yè)者要將飲食文化內(nèi)涵通過營銷手段傳播出去，為餐飲企業(yè)打上品牌標識。

巴黎奢管的美食與葡萄酒國際管理碩士課程為美食、葡萄酒企業(yè)培養(yǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃和銷售人才，學習相關(guān)專業(yè)后的校友，在市場、采購、業(yè)務開發(fā)、零售、酒莊管理、生態(tài)旅游活動等各個領(lǐng)域都有出色的表現(xiàn)。

在為期兩年的課程中，巴黎奢管設置了從整體市場到個人規(guī)劃的全方位教學計劃，涵蓋銷售運營、市場戰(zhàn)略規(guī)劃、專業(yè)技能學習等多個角度，最重要的是，還有各個領(lǐng)域的優(yōu)秀從業(yè)者會親自現(xiàn)身說法，帶來最真實的案例，提供研討交流的機會。

巴黎奢管要做的是抓住未來的風口，培養(yǎng)能在行業(yè)中長遠發(fā)展的人才，基于問題案例和實踐的教學會讓學員有更高的參與度，對未來的工作認識更深。這都是為何巴黎奢管在三十年來的時間里，獲得了那么多行業(yè)內(nèi)部的認可和支持的原因。