21cake設計師限量款--重組·拿波麗千層酥。源于一個決定：21cake與張永和一起探討，設計研發符合人類進步的食物。傳統的mille-feuille/Napolitain千層酥蛋糕在這里，已不是翻譯/轉譯。

重組的出現，讓魔都top10千層酥排名失效，從此只有第一沒有排名。

21cake品牌以‘提供符合人類進步的食物’為使命，在健康至上，信息對等獲取的時代，公布舊拿破侖蛋糕類產品，慣常使用大量起酥油，豬油的做法;其來歷不明的奶油夾心，含不利健康的反式脂肪酸;甚至為了遮蓋使用油品的質量，掩飾粗糙制作，存儲工藝的異味，額外添加化學增香劑……

一款更好的千層酥，“重組”使用全天然食材，不使用植物合成起酥油技術，采用無穩定劑奶油打發，做出可以直接蘸著吃的、入口即化的新鮮奶油;在工藝上最大程度減少酥皮粉碎，不采用分層夾心，而是采用自助奶油涂抹添加的方式，讓單純吃酥皮，享受酥油帶來深度感官滿足。

我們在此探討，關于吃酥皮蛋糕的‘某種美好的罪惡感’，抹除‘罪惡’部分

在今天是可能的，也是進步食物有責任完成的。