辣椒油，在我們的日常生活中被廣泛運用。早餐、午餐、晚餐、米線、面條、涼萊，時時處處都和我們形影不離，在餐桌上，辣椒油成了一種任何食材都不可替代的重要配料，包括高擋筵席也是如此，今天和大家一起分享辣椒油的制作方法。

用料:干辣椒面半碗，色拉油半碗，芝麻一勺(白芝麻黑芝麻隨意)，干花椒十多粒，食鹽半小勺。

制作步驟:

1、把干辣椒面用一個碗口大一點的碗裝好，方便鏟油和攪拌配料。

2、在干辣椒面上層撒上一層薄薄的食鹽，一勺芝麻放在辣椒碗的正中央，芝麻上擺放上干花椒。

3、炒鍋內放入半碗色拉油，待油燒至六到七成熱時，用鍋鏟連鏟兩鏟澆在辣椒碗的正中央，從干花椒和芝麻上淋下去。

4、剩余的油燒至最高溫時，一次性鏟起全部澆到辣椒碗中，此時依然是從碗中央的花椒芝麻上淋下去。

5、油鏟完后，用筷子在碗中迅速攪拌，使一碗的辣椒油，都和鹽.芝麻.花椒能均勻的攪拌在一起。

小貼士:

（1）煉好的油鏟入碗中時，油在碗中薄薄的淹上一層即可，如果辣椒面太干，可在加煉一至二鏟色拉油，待油燒至高溫時，從辣椒碗的上層淋下去。

（2）油切不可以燒至高溫時，一次性的全鄶澆至裝辣椒的碗中，這樣，整碗辣椒會被全部烤糊。