五月初，立夏到，標(biāo)志著春去夏來，更標(biāo)志著自然萬物由“生”到“長”的轉(zhuǎn)折。因為，沒有夏的成長，就不會有秋收冬藏，也就不會有“立夏日，見三新”這樣的民間飲食習(xí)俗。哪“三新”呢？那就是甜櫻桃、青梅酸，以及清香的新麥，這些是一定要出現(xiàn)在餐桌上的。而對于很多南方人而言，除了“三新”，還有“五色”立夏飯——這又是什么？該怎么做呢？我們一起來看看如何用方太電蒸箱搞定一餐立夏飯。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

在動手開做之前，我們先來了解一下，什么是立夏飯。關(guān)于立夏飯，有多種說法。一說南方有些人家會在立夏這一天燒一大鍋豌豆咸肉糯米飯，那獨特的味道和香氣，令人食指大動。

還有一說，是舊時立夏節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。如今，隨著口味的變化和營養(yǎng)的需要，越來越多的南方家庭將四色豆替換成雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等菜類，寓意著“五谷豐登”，頗具儀式感。

有句老話說，“千補萬補，不及立夏一補”，吃立夏飯，還因為這一時節(jié)，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養(yǎng)生保健。而立夏吃集五種豆子營養(yǎng)于一體的五色飯，正有一年到頭身體健康的寓意。

接下來，我們來看看立夏飯具體怎么做吧。

需要準(zhǔn)備的食材有胡蘿卜丁、春筍丁、豌豆、咸肉丁、干香菇丁、糯米、大米，以及水、料酒、油、鹽。

之所以要糯米+大米，是因為可以各取所長，讓煮出的飯口感更好。先將兩種米洗凈浸泡半小時，這個過程能讓米粒適當(dāng)吸收水分，顆顆飽滿，煮出來會更軟糯，瀝干后備用。同時將干香菇泡發(fā)，備用。

起油鍋炒咸肉丁煸出香味，然后加胡蘿卜丁、筍丁、豌豆、干香菇一起炒，放少許料酒和食鹽，炒到大概五成熟，出鍋備用。

現(xiàn)在就到了最關(guān)鍵的一步了：蒸。這時，方太電蒸箱的就該登臺亮相了。

將炒好的筍丁咸肉豌豆，和糯米大米混合放入蒸盤，加水，到剛剛好沒過食材，然后放進蒸箱，選擇“蒸米飯”模式，設(shè)置100℃，35~40分鐘，就可以了。而且還不用擔(dān)心溫度不均，糯米中間軟外層硬的情況。即使各種各樣不同“熟點（煮熟的臨界點）”的菜，都可以均勻受熱，口感軟糯剛剛好。

（圖示產(chǎn)品：方太智能蒸箱C2T）

采用雙蒸汽發(fā)生器的方太智能蒸箱C2T，它的110℃高溫蒸汽能夠滲透進食材內(nèi)部，通過高密度蒸汽使食物快速成熟、軟糯。對待像立夏飯這樣的食物，方太電蒸箱充足的新鮮蒸汽能輕輕松松蒸透。

（圖示產(chǎn)品：方太電蒸箱C2T）

方太電蒸箱的細致還體現(xiàn)在它內(nèi)膽頂附有加熱膜，確保烹飪過程中無冷凝水滴落，同時背部水汽分離裝置，能確保腔體內(nèi)環(huán)繞的始終是蒸汽，避免了冷凝水滴落在菜肴上影響口感，讓蒸出來立夏飯不再水噠噠。

短短十分鐘，打開方太電蒸箱，美美的立夏飯就可以出鍋了。立夏吃立夏飯，盛碗，祈求整個夏天身體健康，平平安安。然后，好好享用立夏的這道美食吧，夏天快樂！