雖然上海福喜“過期肉”事件被曝已有一周時間，但該事件仍在發酵。記者昨日調查發現，上海“福喜門”的沖擊波沒有停歇，目前新區市場部分洋快餐出現斷貨情況，而中式快餐消費有所增加。業內人士表示，此次洋快餐遭遇信任危機，中式快餐或迎來重要發展機遇。

麥當勞部分產品斷貨

麥當勞、肯德基等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商上海福喜食品有限公司日前被爆光存在大量采用過期變質肉類原料的行為。隨后，麥當勞、肯德基等洋快餐紛紛發表聲明，表示將終止與上海福喜的業務合作。

記者采訪中了解到，受此影響，原料供應不足問題讓不少洋快餐企業遭受重大打擊，出現斷貨情況。記者昨日中午來到寶山道附近一麥當勞門店，雖然臨近中午就餐高峰，但店內用餐的消費者寥寥無幾。記者注意到，在點餐臺前貼有通知表示目前可提供有限菜單。“目前店內只提供麥香魚、飲料、冰淇淋等少量產品，其他肉類漢堡暫不銷售。”店內工作人員解釋稱，由于部分原料暫時供應不上，不少產品已停售。對于產品何時恢復銷售，工作人員表示暫未接到相關通知。隨后，記者撥打肯德基訂餐熱線，工作人員表示，受上海福喜事件影響，兩款早餐漢堡產品部分門店可能出現斷貨情況。

中式快餐有望“逆襲”

在洋快餐紛紛中槍的同時，中式快餐近日人氣有所增加。“最近來店內消費的市民增加了不少。”河北路附近一牛肉面店的店主告訴記者，與洋快餐相比，中式快餐菜品種類繁多，口味也接近本地消費者，因而不少消費者更親睞于中式快餐。

“近兩年隨著消費者對飲食的健康化要求，以及中式快餐自身在門店、菜單等多方面努力，中式快餐較之前有更加良好的發展。”一中式快餐企業負責人表示。不過，相較資本雄厚的洋快餐，中式快餐受房屋租金、人工、食材等成本不斷上漲壓力影響，發展之路步履維艱。

在中投顧問酒店餐飲行業研究員蕭宇嘉看來，西式快餐與中式快餐互為替代品，因此在西式快餐遭遇信任危機之時，必定會是中式快餐的重要發展機遇。福喜事件或成為中式快餐發展的機遇。由于此次是相當嚴重的食品安全事件，因而消費者信任危機持續時間較長，中式快餐能夠獲得的發展時間也較長。

不過，蕭宇嘉坦言，與西式快餐相比，中式快餐菜品更為豐富，因此在采購、生產環節面臨更多的食品安全風險，因此需要更加良好的管理。此外，資金問題也是中式快餐發展的一大難題。

業內人士表示，在快餐領域，門店數量和分布情況相當重要，因為其直接影響輻射范圍，關乎網羅消費者的能力。因此，當下中式快餐應盡量爭取上市或者引進投資者的方式來募集資金，用于擴張門店謀求發展。同時，在食品安全風險管理方面，福喜事件為中式快餐提供發展機遇，同時中式快餐也應該從中有所借鑒，把控好原材料安全、保證自身產品安全。