本報訊 記者 周野 文 馬悅 圖 近日，家住萬達(dá)星城西區(qū)社區(qū)的浦女士給記者發(fā)來一張照片，照片上是她自己做的水煮肉片。記者從照片上看到，浦女士做的這道水煮肉片光顏色就很誘人，所以，記者決定前往浦女士家一探究竟。

記者受邀來到浦女士家中后，浦女士便做起了準(zhǔn)備工作，她準(zhǔn)備了很多的調(diào)料。“別小看這些調(diào)料，少了一樣味道就不同了?！闭f著，浦女士便開始做這道誘人的水煮肉片。她一邊做著菜，一邊告訴記者，她一直愛好美食，“一有空我就會約上幾個朋友，切磋一下廚藝，我周圍的朋友都很會做菜。”

不一會兒，水煮肉片就做好了，記者品嘗發(fā)現(xiàn)，肉味香辣、軟嫩，嚼起來毫不費勁。不僅如此，里面的配菜味道也很鮮美 ，“這道菜對于愛吃辣的人來說，非常適合。”浦女士告訴記者。那么，就讓我們一起來看一看這道水煮肉片的做法吧。

◎準(zhǔn)備材料◎

主料：豬里脊肉150克

輔料：生菜50克

調(diào)料：雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒(紅、尖、干)5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、淀粉10克、植物油50克

◎制作步驟◎

1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；

2. 生菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4. 將辣椒、花椒剁碎；

5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將生菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；

6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

美食征集令

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