臺灣地區一年前事發的大統假油案，是花生油不含花生，辣椒油不含辣椒，橄欖油的綠是色素的綠。一年后的此時，地溝油案和當年塑化劑一般波瀾壯闊，緊接著又是飼料油冒充食用油的黑心油案，總之，憂哉兮油栽，讓臺灣同胞再也不會愛了：婦孺皆知的安全食品臺灣造，生生變成了安全事件臺灣造。

紙上談兵的管理

總體而言，可以看出臺灣在油的源頭和過程管理上，流于小范圍的紙上談兵，同時末端監管的抽檢率又低得可憐，加之政府和民眾都一廂情愿地對食品生產者的自律托付了過多的信賴，這些就是當下之果的因之所在。

可溯源是公認的捍衛食品安全之利劍。臺灣也是全球最早采用食品追溯制度的地區。依照完善的食品可追溯制度，食品生產商必須在食品供應鏈的每一個加工點對產品進行標識，但是監管者未必能控制和確認這每一次標識是否為真實信息的累計與疊加。

倘若追溯環節中的供貨信息已然虛假，那么隨之的數據庫等等也就是無本之木了，最后標識欺詐的黑心油制品就漫山遍野了。

從家族企業的發展路徑上分析，在創業初期無疑有“共苦”的較大優勢，但當企業發展到一定規模后，隨著管理人員無法避免地親友化，剪不斷理還亂的人情因素勢必會在企業管理中起到影響，在“同甘”時代給企業食品安全環節埋下隱患。

從監管部門的力度來說，回頭看大統，當時臺衛生福利事務主管部門對大統開罰2820萬元新臺幣，創下臺灣單一食品廠遭罰最高金額紀錄。不過和大陸相比，還是高高舉起輕輕落下，君不見，最高法、最高檢、公安部聯合下發《關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》，其重典治亂之心殷殷可見，且非紙上談兵，之后一個生產地溝油的主犯被判無期徒刑。所以，臺灣之前的處罰，沒有起到以儆效尤的震懾力。

加之臺灣地區政策規定，進口豬油需繳納20%的關稅，而飼料油進口則是免稅。本身飼料油和食用油之間就有價差，再加上這關稅差別，可以估算飼料用油比普通食用油成本甚至可以低40%到50%，這么高的利潤也誘惑了不法商販鋌而走險。

民眾的力量

臺灣東窗事發的食品安全事件中，以民眾檢舉為大功，監管部門查獲次之，媒體臥底則成功一例。嚴懲重罰至多算馬后炮，而大幅度提高檢舉積極性，才是防患于未然的事前阻止的高招。從經濟學角度說，天價的檢舉獎金，讓企業的作為自然處于企業內部員工的虎視眈眈中，這種震懾夠威夠力!

至于檢測為何對黑心油無能為力，一來因為任何檢測也不可能窮盡各種有害物質，再則，在魔高一丈的各種匪夷所思的地溝油生產攻略中，無法確定有標志意義的地溝油的共同特征，所以依靠檢測是不可實施的，非中國如此，世界各國概莫能外。

而且，最重要的是，安全的食品必定是要講究來龍去脈，是要求可溯源。換個角度說，地溝油生產原料不合乎規范，已屬違法，成品有害物質的風險極高，而且生產衛生狀況很差，每一條都屬于監管打擊對象，不必盯著末端檢測指標。

所以，消費者和執法者以及媒體都應該強化一個理念：安全的食品是生產出來的，安全就是必須符合良好生產規范，環環相扣，每個節點都在掌控之中，那么最終的產品才是可信賴的安全，檢測只是最后一道把關的柵欄罷了。

至于消費者，臺灣是“恨屋及烏”的連帶抵制，對涉事企業的全部產品都說不，這也是消費者的力量。當然，倘若清淡飲食，光盤行動做到位，無異于從源頭上切斷了地溝油之潲水油來源。因為潲水已無固形物和油水可撈。另外，吃得少，也就有講求少而精的資本，沒有需求就沒有生產，算是間接遏制了黑心油之其他來源。