張家界山區野蜂頗多,其中尤其被稱為雷蜂的野蜂，大如拇指，毒性較強，其蛹營養豐富，為土家人喜愛的美味。

制法：將油燒沸,放雷峰蛹于鍋中煎炸，待其浮于油面時撈出，加食鹽、香蔥、姜末、辣椒、花椒翻炒即成。

其味異香松脆，是下酒的絕品。專用干招待遠方來的貴客。

油炸蜂蛹的營養價值

其實蜂蛹的營養價值很高，在很多地區，蜂蛹等昆蟲類甚至是成為美食界的奢侈品，據悉因為蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山里人饋贈親朋的又一名特土產。而因為蜂蛹成為盤中餐，所以關于蜂蛹的烹飪美食方法也有很多，有蜂蛹煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。但是從保持的營養成分來看，油炸蜂蛹算是比較理想的烹飪方法，因為保持了較高的營養物質。

蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養食物。油炸蜂蛹既可作為食品，又可作為營養保健品。據資料記載：蜂蛹含蛋白質20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的營養價值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次于魚干油，而維生素D則超過魚干油10倍，被譽為“天上人參”，是一種純天然的高級營養品。還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數十種對人體有益的酶。

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