相信大家都看過《料理鼠王》里面那只老鼠，為了成為料理鼠王，不顧家人的反對，投奔自己仰慕的著名廚師奧古斯汀·古斯特，但老鼠畢竟是廚房最不愿看到的，它為了完成自己的理想，不顧人們的追打，四處躲藏，最后遇到一位沒有天賦的年輕人林貴尼，他們兩就成了一對組合，一個想做美食，一個想保住自己的工作，這樣一來，食材就在他們的努力下變成美食，故事里有一道美食-普羅旺斯悶菜(Ratatouille），看過的人都想嘗嘗吧，今天愛法語的小編Aifrench就給大家介紹一下這道菜吧！

普羅旺斯雜燴(Ratatouille)是尼斯一種特別的菜肴，一種各種蔬菜的大雜燴，在普羅旺斯也十分流行。它存在于許多國家，有其他的名稱。單詞“ratatouille”來自occitan語中的ratatolha。菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省。加泰羅尼亞菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”與ratatouille也很類似。

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它的配方主要是茄子、煮熟的蔬菜，洋蔥，西葫蘆，辣椒和西紅柿，大蒜。它沒有一定的配方，但是烹飪方法確是一定的。烹飪方法主要有兩種：所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調后再混合。普羅旺斯傳統派廚師主張用炒制，并通用火的胡椒去殼，并加入酒。

接下來一起學一下怎么做出這道美食吧！

Pour 4 personnes:

- du colin en bloc ou en filet

- du riz blanc

- de lhuile dolive au basilic

Pour la ratatouille:

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- des tomates pelées

- 2 gousses dail

- du concentré de tomate

- de lhuile dolive

-bouquet garni (thym, romarin, laurier)

-sel/ poivre

Dans une casserole, faites revenir les courgettes coupées en cubes dans lhuile dolive. Ensuite faites revenir séparément chaque légumes. Faites revenir loignon avec lhuile dolive, ajoutez des tomates pelées, puis les légumes. Ajoutez une CS de concentré de tomates, un bouquet garni ainsi que lail écrasé.

Laissez mijoter pendant 30 min.

Salez poivrez, réservez au chaud.

Faites cuire votre riz comme indiqué sur la bo?te.

Faites griller votre poisson à la poêle avec de lhuile de basilic, salez poivrez.

Disposez dans lassiette en faisant un décor à votre go?t, et dégustez.

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金不換鱈魚片，佐以普羅旺斯雜燴與白香米

這道菜能充分滿足你的食魚欲望，伴著美味的私房烹制普羅旺斯雜燴，讓你的胃流連忘返 :)

原料（4例）：

- 鱈魚（四片魚排或是魚塊）

- 白米

- 金不換香橄欖油

普羅旺斯雜燴原料：

- 1只茄子

- 2根西葫蘆

- 1只紅柿子椒

- 1只青柿子椒

- 1只洋蔥

- 適量去皮新鮮西紅柿

- 2瓣蒜

- 濃縮西紅柿醬

- 橄欖油

- 一束百里香、迷迭香與月桂枝

- 食鹽、胡椒

將西葫蘆切成小方丁，在一只小鍋里用橄欖油煸一下。然后把每一種蔬菜都分別在油鍋里煸一下。

將洋蔥用橄欖油煸好后，在鍋里加入去皮鮮西紅柿，然后陸續再加入其他蔬菜。

澆上一湯勺濃縮西紅柿醬，將一束香料與被壓爛的蒜瓣放入鍋中。

燉30分鐘。

加入鹽、胡椒。置于保溫處。

將白米煮熟、瀝干。

用一只平底鍋將鱈魚加以金不換香橄欖油燒熟，加入鹽與胡椒。

看到這樣的美食，建議大家可以嘗試做一下！想了解更多愛法語的信息可以關注、微博和官網！