梅酒調味
梅酒 600ml
魚露4湯匙
生抽1湯匙
八角 2粒
杞子十幾只
浸酒梅 5粒
酸梅 2粒
腌料
鹽少許
食材
姜片幾片
蔥幾棵
雞翅12只
梅子醬
浸過酒的梅1粒
浸過酒的酸梅2粒
魚露1/2湯匙
糖2湯匙
青檸半個
熱水3湯匙
1, 姜蔥墊底雞翅放面, 雞翅面撒上少許鹽。
2, 蒸爐蒸5 分鐘焗3 分鐘。
3, 浸冰水浸到肉變涼, 然后瀝干水份。
4, 先將浸酒梅和酸梅去核, 梅酒調味料混合放入雞翅, 盡量酒蓋過雞翅, 如未能記得蓋蓋每幾小時翻一翻。
5, 梅子醬做法: 先將浸過的浸酒梅和酸梅壓蓉, 然后加糖加熱水攪混, 再將余下的調味料混合攪勻,可試味調較自己喜歡的味道。
提示
記得呢個梅酒可以浸豬手, 浸鴨舌, 多次做用。
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