萱草，萱草科萱草屬植物，別號出格多，忘憂草、黃花菜、金針菜、宜男草、療愁，鹿箭等，在海外也被叫做檸檬萱草。

著實，做為一個美食喜歡者，它在我的影象中，便是一種食材，鮮的也好吃，干的也好吃，可炒肉可下湯可打鹵，還可以涼拌炒蛋，哈哈。

黃花菜營養(yǎng)富厚，卵白質(zhì)，鈣，磷及胡蘿卜素含量都很高，自古便是席上珍品，可消炎止血，去濕利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈，對孕育發(fā)生無乳，月經(jīng)量少，血虛，老年性頭暈等有很好的療養(yǎng)做用。還可低落血清中的膽固醇，有健腦，抗朽邁，防癡呆的成果。

鮮品黃花菜中有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，有毒，進(jìn)入人體被腸胃領(lǐng)受之后，氧化成二秋水仙堿，毒性更大。但這種有毒的物質(zhì)在高于60度的時辰會被分化，毒性消散蹤可能削弱，我們可以經(jīng)由過程焯水并浸泡以去除毒性。食用鮮品時一次不要吃太多。

涼拌黃花菜

主料：鮮黃花菜（將要著花的花蕾最好了）

配料：大蒜 辣椒 洋蔥

調(diào)料：鹽 生抽 糖 醋 辣椒油 花椒油等

做法：

稀罕的黃花菜洗好焯水煮熟。

出水過涼并浸泡（兩小時最好），然后撈出瀝水，粗切兩刀，放在大碗中。

紅椒切絲，

洋蔥切絲。配料的辣椒和洋蔥不要太多了。

取一個小碗，將大蒜壓成泥，加上生抽，噴香醋，鹽，糖，辣椒油，花椒油兌成汁。

同籌備好的食材放在一路澆汁拌勻稱就好了。

鮮花花焯水后，口感韌中帶脆，還帶著絲絲滑滑的認(rèn)為，很妙。

沒有調(diào)味的黃花菜有著天然的鮮甜，很美，調(diào)味時按本身的口胃兒添加調(diào)料，宜淡不宜重。

得當(dāng)炎天吃的涼拌菜尚有：

含有自然類荷爾蒙，能強腎補虛，有人卻說它的黏液像鼻涕，太惡心

這個葉子能消暑，拌黃瓜，拌豆腐皮必配，每次都要做一大盆！