串串香是熱門美食，冷鍋串串配方那香味、那辣勁想想就讓人流口水！川辣滋味狂甩同行串串幾條街。

冷鍋串串配方

冷鍋串串配方——湯料：

1、冷鍋串串配方初加工——雞3千克、豬大骨7.5千克、牛大骨5千克分別用清水沖票去掉血水，撈出后分別焯水；

2、吊湯——鍋內(nèi)放入色拉油500克，當歸50克，黨參100克，小火炒香，出鍋倒入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水40千克，下入初加工的原料，大火燒開，改小火熬制5小時，待湯汁比較濃稠時過濾即成湯料。

冷鍋串串配方——調(diào)湯：

燙爐內(nèi)放入熬好的湯料5千克，下入炒好的料渣500克，大火燒開，改小火熬制約30分鐘，此時湯汁變成紅色，用密漏撈出料渣，即可開檔燙制各類葷素菜品。

注意:

在這個過程中，冷鍋串串配方需要注意的：一是湯汁表面附著了少量的油脂，加熱過程中，湯汁會產(chǎn)生浮沫，此時必須用手勺背部輕輕沾取，將浮沫去掉，但不要將表面的油分撇掉。二是每個地區(qū)食客的奢辣程度不同，如果感覺調(diào)好的冷鍋串串配方湯辣味太重，可以加入少許冰糖來中和口味，或者再加入少許高湯。

冷鍋串串配方

加盟流程：

選址評估、裝修設計、喵喵小串專業(yè)培訓、開業(yè)管理、區(qū)域保護、市場活動、新品推出、售后支持、原料配送。