粉蒸土豆

原料：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油.

做法：

1. 土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

2. 把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

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豉汁肉末蒸菜心

原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒.

做法：

1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

翡翠蝦仁包

原料：蝦仁、卷心菜、香菇、鹽、蔥、香油、姜汁.

做法：

1. 圓白菜葉洗凈，入沸水中燙軟;蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和姜汁腌制10分鐘;香菇去蒂，洗凈，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘。

2. 將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡，取1片圓白菜葉鋪在手上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的蔥葉系好。

3. 蒸鍋上火，加水燒開，把翡翠蝦仁包放入盤中，用大火蒸制8分鐘即可。

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