【烤牙簽五花肉】

用料： 五花肉一塊、啤酒二湯勺、白糖一小勺、生抽半湯勺、鹽適量、洋蔥粉一小半勺、香蔥粉一小半勺、白胡椒粉一小半勺、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、香菜碎少許；

做法

1.五花肉洗凈去皮；切成手指頭大小的薄片；放啤酒.白糖.鹽.生抽.；洋蔥粉.香蔥粉.白胡椒粉.辣椒粉..；攪拌均勻.腌漬半小時；

2.牙簽清洗一下用開水泡半小時以上..；這樣衛生...；再進烤箱不會糊！用牙簽把肉一片片穿起來；放入烤箱.200度烤10分鐘左右；中間需要取出翻面..

3.撒孜然粉..把烤出來的油要倒出來.不然最后成品感覺是油泡的..倒出的油可以拌面或做涼拌菜吃可以拿一個嘗一下味道.及時調整！烤好后取出撒白芝麻.香菜碎..

【青椒紅椒熗炒荷包蛋】

用料：鴨蛋2枚青椒紅椒若干個；輔料：鹽1.5克照燒汁5克植物油10克生抽5克；

做法

1.準備好鴨蛋和青椒紅椒。不粘鍋中倒入少許植物油，燒熱，打入兩只鴨蛋，煎制。

2.待一面金黃，翻面繼續煎熟。然后將荷包蛋切成粗條狀，待用，青椒洗凈，切成條狀。

3.鍋中留底油，下入青椒紅椒翻炒一下，倒入適量生抽，稍微調下色。然后倒入照燒汁，翻炒。

4.待青椒紅椒表皮呈虎皮狀，加入適量鹽調味。最后，下入荷包蛋翻炒勻即可。

一【蒜茸鐵板蝦】

用料： 長毛蝦 350G左右、洋蔥 半個、蒜泥 小半碗（飯碗）、小蔥、生姜、小紅椒或者干辣椒、美味鮮、雞精、白糖、

做法

1.長毛蝦洗凈剪去蝦須，用生姜，料酒腌制半小時。剝好的蒜頭，洋蔥剁泥，加入美味鮮，雞精，白糖調汁待用。

2.鐵板鋪上錫紙包好，在錫紙上涂上橄欖油或者食用油，可以適量多放點，以免將蝦烤焦。

3.長毛蝦圍鐵板裝好，上煤氣灶中火燒制，用調好的蒜泥汁均勻澆在長毛蝦上，改小火慢慢烤。

4.待蝦變成全紅，湯汁收汁，撒上切好的蔥花和紅椒，關火，將鐵板夾上鐵板的木盤上就可以上桌了。

【豆豉油渣空心菜】

用料：空心菜梗；五花肉；大蒜；風味豆豉；生抽；油；料酒；糖；

做法

1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；五花肉切小片，大蒜剁成蒜末備用；起油鍋，下入花肉中小火煸炒至金黃色，油脂充分淅出；

2.盛出油渣，鍋底留一點點油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至變色；烹入料酒和生抽，添加一點點糖調味；下入炒好的油渣，兜勻出鍋。

3.小貼士：1、豆豉可以選擇自己喜歡的種類；2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多余的油后，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最后放入，油渣干香不會塌濕；3、空心菜梗下鍋后要用急火快炒，才不失營養和風味；4、豆豉是咸的，所以無需再添加鹽。

【京蔥回鍋肉】

用料：五花肉；京蔥；泡姜；泡紅椒；花椒；郫縣豆瓣；料酒；白糖；醬油；生姜；八角；桂皮；鹽；

做法

1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，與生姜，八角，桂皮，少量鹽一起煮20分鐘，至九成熟時撈出放涼，切薄片待用。

2.將紅辣椒和京蔥擇洗干凈切細條待用。炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片兩面煎成金黃而且微微卷起。

3.倒出多余的油，加入郫縣豆瓣醬翻炒肉片。倒入紅椒，京蔥翻炒斷生，加料酒、白糖、醬油調味即可起鍋。

小貼士：1、煮肉時以筷子能插進去為好、肉熟皮軟為度，不宜過爛。2、 炒肉片時盡量切薄，肉片炒至微微金黃、四周微卷，呈“燈盞窩”狀即可。我老實交代，刀工不好，肉片切得不夠薄，這次煎肉沒有成燈盞窩，下次派刀工好的老公出手。因為肉片會出很多油，倒出逼出的油更健康啊。后面加青菜炒，也不要另外再加油了。3、輔料則根據不同季節選用，可以是青蒜苗，青紅辣椒，泡菜，蒜苔，京蔥等等。下鍋炒斷生就好。4、豆瓣醬已經很咸了，后面加醬油調味的時候要注意不要放多了。也有用甜面醬代替醬油和糖炒的。