上期局長介紹了紅樓夢里，

清朝大戶王爺吃豆腐皮包子的貴族范美食后，

居然有人很不屑地要來懟小編，

說不就吃個豆腐皮包子，咋就高貴大氣啦？

局長想要和這些鍵盤俠們說，

這豆腐皮包子啊，我們只是說在清朝時候高大上，現在自然是人人吃得起做得到。

俗話說，穿越有風險，

當我們提到古代的美食的時候，

請大家自行腦補一下當時的環(huán)境條件：

粽子在戰(zhàn)國可是高級貨了。

秦朝時候的甜品最流行數蒸面餅！

漢朝的潮流食物胡餅是什么東西？

其實就是甜的馕！

而我們是到南北朝才開始普及吃大米飯的！

唐代皇帝御賜的高級糕點紅綾餡餅，

長這樣……

史料記載，紅綾餅以小麥面粉，洗沙，糖豬板油為原料，

揉成面團，放入模具按壓成形，

烘烤得而食之。

就現代看來這么普通的，

在當時可是大功臣，

是只有新科狀元進士才能得到的賞賜啊！

古代生產力、科技水平所限，

美食的發(fā)展也是一步步進化，

我們不能用現在人人都能乘坐的汽車飛機，

就來否定古代皇帝大官坐人力轎子不夠逼格呀，

同樣也不能因為我們現在輕易享受各種制作精良的糕點美食，

就鄙夷古人的飲食不夠檔次。

沒有吃貨祖先們一代代不遺余力地生產勞動，

建設祖國同時還研究吃喝，

哪有現在博大精深的中國美食呢？

出現在紅樓夢里的傳統(tǒng)糕點，

不僅僅代表了清朝時的貴族飲食，

這也是幾千年中國飲食文化發(fā)展下來，

中式點心的高水平。

（看起來可牛逼的樣子o(￣▽￣)d）

這些制作工藝才隨著社會經濟的發(fā)展，

慢慢走向大街小巷，來到我們的餐桌上，

成為尋常味道。

復刻過去的食物，并不是要穿越回從前

（現代這么多好吃的我才不穿越呢！），

但卻可以讓我們體味歷史上出現過的滋味，

今之視昔，會不會猶如后之視今呢？

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

來，今天我們再做一道紅樓夢里出現過的曾經的“貴氣”糕點——

讓秦可卿胃口大開的棗泥山藥糕。

棗泥山藥糕是一款特別棒的滋補品，

紅棗能補氣血，山藥能健脾胃，

造型討喜以外，

味道不甜膩，口感軟綿綿的！

主要一點就是，

吃！了！不！發(fā)！胖！

完全可以放膽去吃啦！

多少個也沒問題！

讓我們一起再重溫下舊日賈府的奢華味道，

正宗貴族，王府特供，

來跟局長老師學起來！

<棗泥山藥糕>

form·《紅樓夢》

·食 材·

白砂糖 30g

糖桂花 2勺

大紅棗 15顆

中筋面粉 50g

鐵棍山藥 300g

（7個量）

·烹 飪·

1、將山藥切段后放置鍋中，中火蒸20-30分鐘至綿軟。

2、將棗煮熟后去核。

3、加入糖桂花后，用料理機把紅棗打碎。

4、加糖炒至粘稠，冷卻后備用。

5、煮熟山藥后，將山藥去皮后過篩壓爛。

6、炒鍋內加入中筋面粉翻炒，炒熟后放入山藥泥中拌勻。

7、取一勺山藥泥壓成圓餅，將棗泥置于中心，收口。放于熟淀粉中滾一滾。（過程中可以將熟淀粉均勻抹于手上，防止山藥粘黏哦~）

1、為什么要煮熟紅棗呢？

棗子煮一下比較好去核。

2、山藥為什么要過篩呢？

山藥過篩的話會更細膩哦~

3、把中筋面粉放入山藥泥的原因是什么呢？

可以減低山藥泥的粘性，包棗泥的時候更加容易些哦~

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