面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。它的蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

自制面筋

食材

清水、食鹽、高筋面粉

做法步驟

1 、和面，面里加鹽。做到盆光、手光、面光。

2、放在容器里，蓋上保鮮膜，靜止半小時。

3、把醒好的面放在一個較大的盆子里，接一盆水。雙手就在盆里把面揉啊，洗啊，擰啊，捏啊，掐啊，隨便你怎么折磨了，如果你這時候正有氣兒沒處撒，就洗面筋吧！當你發(fā)現(xiàn)盆子底部已經(jīng)可以摸到面糊的時候，就接著濾網(wǎng)把面糊倒入另一個容器中。洗面筋的過程中，面可能不太聽話，會到處亂跑，沒關(guān)系，把他們捏到一塊繼續(xù)洗就是了。

4、直到盆中的水不再渾濁，就算是洗完了。

5、這是洗好的面筋。

6、這是剛才洗出來的面湯，沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。

7、把面筋放點酵母粉抓一抓，放置冰箱，隔夜拿出來，大火蒸20分鐘即可。

8、切塊。