糊辣湯是河南地方風味小吃之一，大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影。它在流傳過程中滋生眾多分支，形成逍遙鎮、北舞渡、南陽糊辣湯，等等。南陽糊辣湯又以南陽城區糊辣湯、鄧州糊辣湯、社旗糊辣湯、桐柏糊辣湯等較為出名。在不少南陽人看來，吃早餐時，咬上一口油餅，喝上一口有內容的糊辣湯，是一件非常溫暖與幸福的事情。

紀實性鄉村調查《中國在梁莊》作者、出生于南陽鄧州的女作家梁鴻，在她的一篇作品中，對鄧州糊辣湯有著生動描述，茲編錄于后，以饗讀者。

穰縣三賢路黑樓邊的韓家糊辣湯，是穰縣吃飯圖的核心，也是穰縣人一天開始的起點。清晨6點鐘，韓家門口，就排出幾口三尺大鍋，一鍋鍋赤醬色、透亮又黏稠的湯汁，里面放有不規則形狀的羊肉、黃花菜梗、小碎黑木耳、方形面筋（這面筋極為講究，和面一遍遍地揉，幾百遍后才能揉出松軟又有力道的面筋），最誘人的是厚厚的、滑溜的幾片粉皮（那是向合作幾十年的老客戶定做的，絕不能有沉渣）。盛出一碗來，年輕的、打扮得油光水滑的韓家媳婦會快速拿起旁邊的香油瓶，瓶塞上被透開幾個極細小的洞，滴上幾滴，再撒上一層切得細碎的碧綠香菜，大功告成。湯中有辣味，但不見辣椒，喝上一碗，不管多冷的天，額角準會出一層細細的汗，整個胃都暖起來，像有一小罐小火在微微地、持續地燃燒，一天暖洋洋。然后，穰縣的一天開始了。上班的上班，回去補覺的補覺，婦女帶著孩子逛公園，那些從十幾里的鄉下專門起個大早來喝的人心滿意足地開始一天的采買。

喝韓家糊辣湯，地位一律平等。沒有包間、散座，不管是縣長局長處長科長，還是普通的、有著粗糙雙手的老農，都得排隊等湯自己端走，都得坐在外面那個崎嶇不平的大空場里，坐在低矮的凳子椅子上，幾乎半蹲著“胡嚕?！钡睾葴?。要是你是局長，有你的屬下在吃，叫嚷著要給你讓位，你不會去坐，因為左右前后幾十雙眼睛盯著你。你臉上訕訕地笑著，也得站在那里，左張右望，等著別人吃完。縣里有尊貴的客人來了，想著找出本地特色飯來，第一個想的就是韓家糊辣湯。要是哪天早晨，你看到縣委書記帶著幾個威肅嚴整的人，半蹲著喝糊辣湯，那很正常。穰縣人不會因此多看一眼。

如今，韓家糊辣湯老一輩已經去世，三個兒子分家，各自找了一個地方，起了新房，房屋、凳子、臺面都干凈了許多，品種也多了，可人們最愛的仍是三賢路黑樓那里的老韓家。

可真要說糊辣湯，還是我們吳鎮的最地道，最好喝。這一點，外甥女肯定不同意。但我百分之百肯定，并且，只要是吳鎮的人，都會同意我這一點。為什么？呵呵，很簡單，因為我們是吳鎮人。