鹵牛肉
主料：牛肉
輔料：肉桂、丁香、茴香、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、高湯
1.牛肉洗凈切大塊
2.牛肉塊放入沸水中煮十分鐘，撈出
3.姜、蒜分別切片
4.蔥切段
5.鍋中添水，放入肉桂、丁香、茴香、花椒、八角
6.加入姜片、蒜片、蔥段、鹽、高湯燒開
7.放入牛肉塊，煮三十分鐘，烹入料酒，略燜
8.關火，浸泡三小時，取出牛肉塊，切片即可
注意：牛肉要用熱水煮，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外侵，保持肉味鮮美
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