自制筋道的手搟面
發(fā)布時(shí)間 2017年07月06日 12:22 編輯：liao 來(lái)源：美食天下 時(shí)尚中國(guó)網(wǎng) » Life&Style » 美食3張圖片
食材明細(xì)
- 面粉500g
- 肉末100g
- 鹽5g
- 油辣椒適量
- 醬油適量
- 味精適量
- 醋適量
- 花椒粉適量
- 蔥沫適量
- 其他口味
- 煮工藝
- 十分鐘耗時(shí)
- 普通難度
自制筋道的手搟面的做法步驟
1
筋道的手搟面
2
懷念媽媽手搟面的味道
3
500g面粉，按4份面粉、1份清水、5克鹽比例和面，用手掌反復(fù)揉按成團(tuán)，待揉到“面光、盆光、手光”時(shí)放在面盆中醒半小時(shí)
4
將醒好的面團(tuán)切成稍小的面團(tuán)
5
用搟面杖將面團(tuán)壓扁，碾壓成薄片
6
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度，再把面皮層疊起來(lái)，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
7
根據(jù)自己喜好，切成面條
8
往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地?cái)噭?dòng)面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
9
把鍋里的水燒開(kāi)，加少許鹽，最好的方法是煮鍋內(nèi)每次只放1人量的面條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
10
配上事先做好的肉沫、油辣椒，根據(jù)自己的口味加適量的醬油、醋、味精、蔥花等即可
使用的廚具：炒鍋
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