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新晉營養師

“最好的醫生是自己，最好的藥物是營養”

在人人以“吃貨”自居的時代，唯美食不可辜負也。但不是每個人都有口福嘗遍美味，有些人在吃過某種食物之后會出現腸胃或皮膚不適，很多人都誤認為是過敏。對某種食物過敏絕對可以被列入吃貨的頭號酷刑，那種看著美味而不能吃的痛苦，是沒有經歷過的人萬萬不能體會的。

但是你知道嗎？你對某種食物的“遺憾訣別”，可能不是因為過敏，也有可能是“食物不耐受”

吃了20多年的飯，居然對大米“過敏”

南京有位姑娘幾個月以來一直飽受皮膚濕疹瘙癢的痛苦，直到她進行了食物不耐受測試之后，才發現導致濕疹的元兇居然是天天都吃的大米飯。

濕疹剛開始，她只是吃些抗過敏藥，可是療效不佳，但不吃濕疹會更嚴重。皮膚科醫生檢查了她的濕疹情況，又詢問了病史，給這個姑娘做了食物不耐受測試，說是可以找過敏原。一周后她被告知，竟然是對大米“不耐受”，這也是她反復濕疹的原因。這個結果讓她驚訝不已。

“怎么可能啊，我都吃了二十多年的飯了，怎么可能到現在才過敏？”醫生解釋，雖然對大米“過敏”的人比較罕見，但也是存在的。她自己吃了二十多年的米飯了，為何這幾個月才會出現過敏呢？

這可能是因為人體的內環境和免疫系統改變了，以前不過敏的東西，也許有一天就會對它過敏。這位姑娘今后米飯就一定不能吃了，主食可以改吃其它面食，再配合藥物治療，濕疹很快就會好的。

注意，“人體的內環境和免疫系統改變了，以前不過敏的東西，也許有一天就會對它過敏”這句話一定要記住。很多人以前對花粉是不過敏的，但忽然開始過敏。這就是“人體的內環境和免疫系統改變了”。

你的“詭異”的身體認為，大米是毒藥

食物不耐受是一種復雜的變態反應性疾病，通俗地來說，是人的免疫系統把進入人體內的某種或多種食物當成有害物質，從而針對這些物質產生過度的保護性免疫反應。這種反應可以引起的所有組織（包括血管）發生炎癥反應，并表現為全身各系統的癥狀與疾病。

也可以這樣簡單的理解，你的身體比較“詭異”，比如大米不耐受，就是你的身體覺得大米是毒藥，對你身體不好，自己出現的排斥反應。反應有很多種，包括濕疹腹瀉等等。

來看看你有沒有以下癥狀：

吃完飯出現惡心反胃？反復的口腔潰瘍？兩天甚至幾天才上一次廁所？莫名其妙的拉肚子？容易打嗝？吃完東西就脹氣？濕疹？指甲和頭發脆性大、洗不完的頭皮屑？早睡早起都去不掉的黑眼圈？經常感覺焦慮、無法專心做一件事？暴躁易怒？坐下就不自覺的抖腿？經常喉嚨痛、流鼻涕、慢性鼻竇炎？關節疼痛？尿頻、下體搔癢、胸部疼痛？心跳加速、特別容易疲勞？頭痛、睡眠困難？嘗試各種減肥要么瘦不下來、要么瘦下來又快速反彈？

食物不耐受可能引起以下癥狀：

消化系統：惡心、腹痛、腹瀉、口臭、打嗝、脹氣

皮膚系統：濕疹、指甲和頭發較脆、頭皮屑、蕁麻疹、皮膚干燥、黑眼圈

神經系統：焦慮、憂郁、無法專心、暴躁易怒、坐立不安

呼吸系統：氣喘、慢性咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、鼻后黏液分泌增多、慢性鼻竇炎

肌肉骨骼系統：關節發炎、關節疼痛

泌尿生殖系統：尿頻、尿急、陰道搔癢、陰道分泌物增多

心臟血管系統：胸部疼痛、心律不整、高血壓、心跳加速

其他方面：疲勞、暈眩、頭痛、睡眠困難、體重快速變動、肥胖、磨牙

你的“不耐受食物”，往往是經常在吃的

由上可知，幾乎所有的慢性癥狀都可能和食物不耐受有關。但各種癥狀究竟源于特定病因還是源于食物不耐受，要請醫生經過詳細檢查后來確定。

雖然天然食物各自含有豐富的營養成分，但是由于每個人體質不同，某些體質有可能對某種食物產生不正確的反應，從而引發食物過敏和食物不耐受。食物不耐受反應尤其隱蔽，很可能被我們忽視掉。同樣，引起食物不耐受的，也多為平時常吃的食品，一般忌食后6個月癥狀多能消除。

所以，如果不能及時改變飲食結構，不耐受的食物會繼續形成復合物，加重原有的癥狀并不繼續下去。免疫系統超負荷，致使人體各系統出現系列癥狀疾病，包括高血壓、減重不下的肥胖、莫名的頭痛、慢性腹瀉、疲勞、長期口腔潰瘍、反胃、脹氣、炎癥等各系統疾病。

少吃“毒”，從重視IgG檢測開始

發生食物不耐受的患者可同時會對4-5種或更多食物產生不耐受的現象，長期食用也可以引起慢性癥狀，由于其癥狀不像食物過敏，吃了馬上就出現不適反應，一般是在進食后數小時到數天出現不適癥狀，患者自我診斷比較困難。

通過食物不耐受檢測食物特異性IgG，判斷產生不耐受的食物品種，可能找出疾病的真正原因，從而制定限制食物計劃，采用禁食或少食不耐受食物的方法，指導病人避免食入不耐受的食物，從而控制疾病發生的源頭，阻止疾病的持續發展，繼而解除長期病癥。

下面是一位顧客干預案例，她本來很嚴重的免疫炎癥反應，經過我們干預后復查的結果顯示不耐受反應得到了改善。

這個是她干預前在海克維爾做的食物不耐受檢測結果，重點看大米和小米，干預前大米3級，小麥5級。

第二張就是干預8周后的，因為考慮檢測成本就在金域做了個14項的食物不耐受檢測。

大家注意看大米和小麥，8周干預后大米降至1級，小麥降到0級。

所以，食物不耐受是完全可以治療的，但是需要定期檢查動態評估，禁食和隔離后不耐受反應消失可以恢復進食，但根據不耐受程度每3個月到半年復查，根據檢測結果做新的膳食隔離處方，最大限度降低食物不耐受相關慢性免疫炎癥對身體的傷害。

寫在最后

如果大家想知道自己到底需不需要檢查食物不耐受，后臺回復問卷。

問卷填寫完成后，算出自己得分，根據得分看自己需不需要做食物不耐受檢查并干預。需要干預的朋友，我們可以提供幫助。

另外，如果身體某個部位總是反反復復出現某個或某幾個癥狀，但又找不到原因，常規治療沒效果的人不妨也接受一次“食物不耐受”檢測，看看是否存在食物不耐受，并接受專業人員的食療方案。

上誠謹合

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