在我看來，不論做什么菜，越是看起來簡單做起來的時候反而很難，像可樂雞翅，聽著就很難做，可是真的做起來才知道簡單的不能再簡單，而蒸饅頭，聽起來很簡單，真的動手開始蒸了又覺得實在是無從下手！

詳細過程

1、準備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

2、酵母倒進35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。

3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4、然后揉成初步的三光面團。

5、用手腕的力量為重心，把面團反復的揉。

6、面團揉成長條以后，把盆轉個方向（或者把面團轉個方向），再叢一頭開始揉。

7、然后面團又被揉成長條的。

8、繼續重復，把面團換個頭，開始揉。

9、一直反復，直到把面團揉至表面光滑、細膩。然后蓋上蓋子進行發酵。

10、面團發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了。

11、把面團進行排氣，揉至原來面團的大小。再揉成長條。

12、然后切成4份，并依次進行整行。

13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進行二次發酵。

14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

15、蓋上蓋子，水開以后再繼續蒸5分鐘關火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。

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小竅門

1、發面的時候最好用溫水。

2、第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關鍵。揉面的時候要用手腕的力量，而且要反復折疊換頭揉。面團揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。（注意第4和第9步驟的面團對比）

3、要把面團揉得細膩，我一般需要10到15分鐘以上。

4、二次發酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經常打開看看，發現饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。）

5、二次發酵好的饅頭很輕很松軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀。

6、饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時候隨著溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。

7、蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。 8、以上所說的濕紗布是擰干水分的。

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