厲害！柳州螺螄粉火到美國去了

全世界都在吃的“路邊攤”一份要賣11美元

《舌尖上的中國》捧紅了螺螄粉，廣西柳州的名氣也隨之水漲船高。爽滑的米粉配上腐竹、酸筍，再來一勺香辣的濃湯……螺螄粉，這道曾經的“路邊攤”美食如今已華麗轉身，暢銷網絡，更遠渡重洋，在許多國家“安家落戶”。

為什么那么厲害了，為什么這么火呢？原因無他，正宗柳州螺絲粉風味包含香、辣、燙、鮮。 配方從傳承到逐漸改良，味道也變得越來越贏得顧客的喜愛了。那么最新的秘方是什么呢？讓我來告訴你吧。

首先說一說螺絲粉湯料配方。

包含了18種配料：⑴. 石螺（田螺、江河小螺螄） 5000，⑵. 豬筒骨 2500

⑶. 雞骨架 1500 ⑷. 雞油 1000 ⑸. 八角 6 ⑹. 沙姜 8

⑺. 丁香 2 ⑻. 花椒 15 ⑼. 桂皮 10 ⑽. 草果 10

⑾. 砂仁 12 ⑿. 干辣椒 500 ⒀. 油爆紅辣椒 0.5

⒁. 桂林豆腐乳 75 ⒂. 紫蘇 250

⒃. 酸筍 500 ⒄. 清水 25000 ⒅. 姜 0.5

再說一說柳州螺絲粉湯鍋制作

1. 石螺清水洗凈，浸泡 2 日，剪去尾尖，飛水沖洗，控干，加紫蘇炒干入味。

2. 豬骨、雞骨飛水洗凈，置清水鍋中燒沸，雞油洗靜入湯，鍋熬1.5 小時出味。

3. 鍋洗凈上火，入花生油燒至六成熱，下姜熗鍋，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、 干辣椒、酸筍、烹酒，炒至干香，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳、鹽、雞精、味精、柳州鮮味粉、冰糖， 加油爆辣椒熬 40 分鐘下紅油起鍋。

其次說一說正宗柳州螺絲粉主料

1. 柳州機制干粉，干粗米粉清水泡 30 分鐘撈出，再用 70 度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。

2. 或者，榨粉、機切米粉、手切米粉

再說一說柳州螺絲粉輔料

⑴ 生菜，或者蕹菜、油菜花⑵. 酸豆角⑶ 籮卜干⑷ 酸菜，或者頭菜⑸ 黃花菜⑹ 木耳⑺ 酸筍⑻ 炸付竹⑼ 炸花生米

然后說一說螺絲粉主料選料

⑴ 螺螄粉用的是陳年大米。

⑵ 陳年大米越陳越好，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。

再說一說正宗柳州螺絲粉加料燙制

⑴. 準備米粉 ⑵. 準備湯料 ⑶準備沸水燙鍋 ⑷蔬菜燙八分熟

⑸米粉置蔬菜上燙熱 ⑹ 蔬菜、米粉裝碗 ⑺ 淋上螺絲湯

最后說一說正宗柳州螺絲粉特色吃法

⑴ 五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上

⑵ 湯鍋浸煮入味的煮熟雞蛋伴食

⑶ 湯鍋浸煮入味的油炸鴨掌伴食

秘方說完后感覺好想現在吃一口啊。

真的厲害了，柳州螺絲粉，正在走出國門、走向地球上的每一片土地，總有一天中國柳州的螺絲粉會成為麥當勞肯德基一樣，遍布每一個角落。