本文用到的食材有: 豬肉 辣椒 豆瓣醬

[用料]

豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。

[制作方法]

①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;

②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段;

③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;

④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);

⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;

⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

[小貼士]

1.原料上豬肉牛肉均可，如果選用牛肉，最好在腌肉時(shí)放入少量的小蘇打，可以使肉片更加嫩滑

2.肉片切得要薄厚一致，這樣才能保證一致的成熟度

3.肉片煮至表面變色后即可關(guān)火，依靠湯的溫度和后期潑油的溫度使其完全成熟即可，千萬不要久煮，這樣肉片會變老

你以為這道川菜水煮肉只是味道很贊嗎？其實(shí)，這道美食在養(yǎng)生功效上還具有、和的神奇功效，怎么樣，沒想到吧？那就別等了，跟隨我們的做法一起行動起來，讓我們?yōu)榧胰藥砻牢逗徒】怠?/p>

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