在《花樣爺爺》中，劉燁曾帶著爺爺們?nèi)コ砸患抑袞|街邊小吃，這家叫作LAs du Fallafel的小店是《紐約時(shí)報(bào)》介紹過(guò)的“最好吃的中東美食”。而爺爺們吃的其中有一種就是falafel三明治。

在一部2013年播出的美國(guó)紀(jì)錄片《101種改變世界的速食》中，falafel打敗了第20名的方便面和第19名的餃子（這絕不符合中國(guó)國(guó)情！），位居第14名。

相傳埃及才是falafel的創(chuàng)始國(guó)，現(xiàn)如今它早已走出國(guó)門(mén)，在歐洲和北美的街頭遍地開(kāi)花。猶如tacao于之墨西哥菜，falafel三明治是中東菜的代表，同樣上得了餐桌，下得了餐車(chē)。

但如果你身在埃及，想吃到最棒的falafel, 就一定要去街頭尋找。

Falafel是一種用蠶豆或鷹嘴豆制作的“素炸丸子”。小販把溫水中泡了數(shù)個(gè)鐘頭的豆子磨碎，和上各色的神秘香料，用手輕輕揉成小球，丟到熱油鍋里翻滾。新鮮出鍋的falafel外層酥脆內(nèi)里柔軟，味道豐富，豆香濃郁。

吃時(shí)可以搭配本土的一種芝麻醬或者酸奶醬食用，咬下去咔嚓一聲——酥脆的外皮、質(zhì)感猶如奶油般綿密的內(nèi)心，炙熱的豆香、香草味道在口腔里一同迸發(fā)，嗚，好吃得眼淚流下來(lái)。

然而更多的，埃及人喜歡把falafel和baladi面包配個(gè)對(duì)，做成三明治（放在中國(guó)這就是“素丸子夾饃”哇）。正所謂baladi和falafel一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。

baladi是埃及人的主食，是一種類(lèi)似pitta餅的面包。這種只用酵母、麩皮、鹽和水制作的面包比起pitta餅更薄更柔軟，也因明火炭烤逼出了獨(dú)特的麥香。

埃及街頭有數(shù)以千計(jì)的面包攤，專(zhuān)門(mén)出售baladi, 攤販的叫賣(mài)聲形成街頭獨(dú)有的生命氣息。而只要有baladi的地方，有就他的最佳拍檔——falafel.

剛出爐的baladi面包像一個(gè)充了氣、鼓脹脹的小枕頭，攤販將它對(duì)半切開(kāi)，形成一個(gè)半圓形的“口袋”，然后嫻熟的將兩三顆滾燙的falafel丸子進(jìn)去。用雙手一拍，咔嚓——丸子碎在“口袋”里，再丟些切片的蔬菜和泡菜進(jìn)去，加一勺芝麻醬，一氣呵成。

豆子和面包是埃及人飲食的基本，聽(tīng)說(shuō)每個(gè)埃及人每年要吃掉680公斤的豆子！而面包的地位更是不可撼動(dòng)，2008年埃及鬧革命，當(dāng)時(shí)的口號(hào)就是“人權(quán)，自由和面包。”

位于非洲、亞洲、歐洲的十字路口的開(kāi)羅，幾千年來(lái)，走上香料之路的商人們?cè)谶@里喧鬧的街市上支起小攤，他們互相融合，中東料理的味道在這里開(kāi)始成形，而后又被帶到世界各地的街頭。

走出國(guó)門(mén)的falafel多用鷹嘴豆制作，而埃及人堅(jiān)信唯有用蠶豆制作口感才夠蓬松。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到這個(gè)神秘的國(guó)度，一定要去街頭，尋找新鮮出爐的、蠶豆版“素丸子夾饃”！