炒肉絲是居家過日子常常會(huì)吃到的家常炒菜，做法也是多種多樣的。今天給大家分享10道比較常見的，而且簡單好吃的家常炒肉絲做法，供朋友們作為參考。這些家常炒肉絲都是我比較喜歡的幫法，簡單方便而且味道不錯(cuò)。

咸菜炒肉絲：

咸菜用水稍洗，擠干備用；鍋內(nèi)燒熱油，下蒜末爆香，放肉末，辣椒翻炒。再下芥菜，加生抽，糖與味精調(diào)味即可。

胡蘿卜炒肉絲：

胡蘿卜，豬里脊肉，老抽，鹽，食用油各適量。將胡蘿卜切成絲。豬里脊肉洗凈切成肉絲。鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒。炒至肉絲八成熟時(shí)倒入老抽上色，再加入胡蘿卜絲快速翻，炒至胡蘿卜變熟后加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

豇豆炒肉絲：

把豇豆切成一公分的小段，下沸水煮一下；把蒜沫和姜沫下三成熱的油鍋焙一下出香味，下肉沫煸炒，肉沫一變色下煮過的豇豆和紅辣椒丁翻炒，加適量料酒和鹽，稍炒片刻加點(diǎn)雞精勾芡起鍋裝盤。

青椒炒肉絲：

肉絲，青椒，豆瓣醬各適量。肉絲洗干凈，然后加一匙豆瓣醬，然后加點(diǎn)醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。青椒洗干凈，切絲。鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。然后把鍋洗一下，在加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。

韭黃炒肉絲：

里脊肉，韭黃，鹽，黃酒，姜絲，雞精各適量。里脊肉切肉絲，用少許鹽和姜絲酒腌制；韭黃洗凈切段；油鍋下姜片炒香，放入肉絲快炒，肉色發(fā)白即可盛出；另起油鍋炒韭黃，翻炒片刻倒入肉絲，加少許鹽和雞精調(diào)味即可。

甜面醬炒肉絲：

豬肉三兩，切絲。甜面醬一大匙。醬油兩大匙、淀粉一匙，加水兌成芡汁。大蔥白一兩，切絲。鹽適量。鍋中放油，此時(shí)將肉絲用鹽另加一匙淀粉拌勻。待油燒至七成熱時(shí)下鍋炒至表面發(fā)白時(shí)，把肉絲推到鍋邊，將甜面醬放入油中小火炒出香味，把肉絲與醬炒勻，倒入碗里的芡汁勾芡鏟勻。起鍋裝盤后，撒上蔥白絲即可食用。

泡椒炒肉絲：

泡辣椒、泡嫩姜、瘦肉、生粉、食用純堿、油、糖、鹽、味精各適量。先將瘦肉切絲，加少許純堿腌10分鐘，洗凈瀝干后，放油、生粉、鹽、味精調(diào)味。泡辣椒、姜切片備用。放油起鍋，把腌好的肉絲炒香，盛在盤子備用。放泡姜、辣椒進(jìn)鍋炒，加糖調(diào)味，最后跟肉絲拌在一起即可。

香芹炒肉絲：

豬里脊肉切細(xì)絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘；芹菜清洗干凈，摘去根部和葉子，切成寸段，蒜切薄片；鍋中油熱后，放入里脊肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲翻炒均勻，加鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡出鍋即可。

土豆炒肉絲：

土豆、瘦肉、鹽、蠔油各適量。土豆洗凈去皮切絲。瘦肉切絲，加鹽、料酒、少許食用油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0～20分鐘。冷鍋冷油翻炒肉絲，變色后倒入晾干的土豆絲翻炒，加鹽，耗油翻炒至完全上色后即可食用了。

金針菇炒肉絲：

肉絲先用料酒稍稍腌一下，然后再洗凈；鍋中倒油，燒熱，倒入肉絲迅速翻炒至變色后，加入金針菇，翻炒。加入姜粉和鹽，繼續(xù)翻炒至金針菇熟，加入雞精，盛盤起鍋。