By 咖啡喵喵咪 【豆果美食官方認證達人】

用料

油皮：

普通面粉 80g

菜籽油 28g

白砂糖 15g

水 30g

抹茶粉、竹碳粉、紅曲粉 5g

油酥：

低筋面粉 70g

菜籽油 30g

黃油 15g

夾餡

奶粉 10g

黃油 25g

白砂糖 18g

全蛋液 20g

椰蓉 30g

做法步驟

1、將夾餡的所有材料混合均勻

2、混合均勻搓成團放冰箱冷藏備用

3、現在我們開始做水油皮，將水油皮材料用筷子攪拌成絮狀

4、再不停的揉搓到能輕輕拉出薄膜

5、分成四團，三個水油皮各加入竹碳粉，抹茶粉，紅曲粉分別揉搓均勻，剩下一個是原色即可

6、蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

7、接著我們開始做油酥咯，將油酥材料混合均勻，

8、各分成6份油酥、水油皮，椰蓉餡

9、取一份水油皮按扁搟成圓，將油酥包入收口

10、收口以后翻過來搟成牛舌狀

11、然后卷起來，四色水油皮和油酥都按步驟包好收口搟好卷起蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

12、松弛好的小卷再次按扁搟成牛舌狀

13、接著卷起，再蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘，四色都分別按步驟搟成牛舌狀再卷起

14、取一小面卷中間按一下從中間對折

15、如圖對折

16、按扁搟成2mm厚度的面皮

17、將兩種不同顏色面皮疊在一起，包入椰蓉餡收口

18、烤盤放一張錫紙，烤箱預熱上下180度，四色都包好靜置5分鐘

19、用鋒利的刀在面團上劃上4刀

20、預熱好的烤箱將荷花酥送入烤箱180上下烤制30分鐘

21、烤好的荷花酥好漂亮，層次分明哦

22、啊～來上一口，特別的酥，層層疊疊酥一地