夾肉燒餅是一道風靡大街小巷的美食小吃，攤位前經常匯聚大批排隊購買的人群，肉香配合著燒餅的酥脆，讓人垂涎三尺，現在由于治安的管嚴，街頭巷尾已經很少能夠發現夾肉燒餅的售賣鋪了，不過我們可以通過自己的動手能力，把這道小吃美食制作起來，接下來就跟上海新東方烹飪學校小編一起來嘗試一下吧！

材料：

A：燒餅用：干酵母3g、35℃溫水150ml、高筋面粉300g、白芝麻適量

B：里脊用：里脊肉150g、白芝麻末30g、蒜末40g、生菜適量

調味料：

A：燒餅用：麻醬60g、花生醬20g、花椒粉20g、油2小匙、鹽少許

B：里脊用：辣椒醬2小匙、香油2小匙、油適量、鹽少許

制作方法：

1、干酵母里加入材料A中的2小匙溫水溶解，倒在面粉中，用筷子攪拌幾下，使面粉均勻地結塊兒，繼續倒入剩余的溫水，揉成團，蓋上保鮮膜，餳發20分鐘左右；

2、調味料A全部混合，用筷子朝著一個方向攪拌成膏狀；

3、20分鐘以后，將面團搟成厚度為2-3mm的面片，均勻地涂抹上麻醬膏，從面皮的一端向另一端卷起，一邊拉松面皮一邊向前卷；

4、然后均分成5個劑子，將劑子開口的兩端向中間收攏，整理成球狀后再按扁。用刷子在表面刷一層水（分量外），蘸上芝麻；

5、干鍋燒熱后轉小火，兩面烙熟即可；

6、里脊肉切成3mm厚的片，依次加入芝麻末、蒜末、辣椒醬、香油和少許鹽調味，給肉做幾下按摩，蓋上保鮮膜放在冰箱保鮮室里靜置3小時；

7、3小時以后，鍋中燒熱少許油，將里脊肉片煎熟，和生菜一起夾在麻醬火燒里，就可以享用啦。

溫馨提示：

1、發面面團和面時的技巧：為了讓干酵母與面粉充分而均勻地混合在一起，在和面前先用少量溫水（35℃左右）將干酵母溶解開，再倒入面粉里，就會發酵均勻了；

2、烙燒餅或打饃時，鍋里是不加油的，干鍋燒熱后轉小火，然后直接放入面餅生坯就可以了。