豆腐在我們生活中隨處可見，價格也比較低廉，因此也是家家戶戶餐桌上必不可少的食材之一。當然，豆腐作為最普遍的食材之一，也被人開發了多種風格不同的做法，有麻煩豆腐，有小蔥拌豆腐等。豆腐還可以作為配菜，在酸菜魚中加入一方豆腐，吃起來的豆腐竟然還有魚的鮮美。豆腐也是豆制品的一種，其富含的蛋白質非常豐富，對我們的人體健康非常有益，無害處。今天小編跟大家介紹一種全新的豆腐烹制方式，一起來看看吧！

今天的這道菜名砂鍋豆腐釀，光聽名字就覺得這道菜一定不錯吧！的確如此，這道菜吃起來口感鮮美，多種配菜的味道和豆腐的味道結合在一起，層次分明，還能把豆腐的苦味掩蓋掉，只留下豆腐的鮮和嫩。

砂鍋豆腐釀從表面上有點像我們平日里所吃的臭豆腐的造型。需要在豆腐中間挖一個小型的坑。好了，下面就跟著小編一起來看看具體的做法吧!

第一步：準備這道菜需要的食材：老豆腐一塊、香菇幾個、豬肉餡、辣椒、蔥、蠔油、生抽、水淀粉、辣椒粉等。食材的選擇上一定要講究新鮮，不然的話，會影響整個菜的口感。

第二步：把準備好的香菇切成末狀，蔥姜也切成末狀加入準備好的肉餡中，這樣的肉餡味道更加鮮美，然后在肉餡中在添加部分生抽、鹽或者胡椒粉，讓肉餡的味道不那么單調。

第三步：把一整塊的老豆腐切成均勻的方塊，然后在小方塊的中間借助挖球器慢慢的挖一個小坑，以便后期能夠把香菇、肉餡塞進去。

第四步：把香菇、肉餡塞進豆腐的中間坑里，然后在這些處理好的豆腐放入鍋中進行煎炸。在這一過程中，要注意一些技巧。先煎有肉餡的那一面，再煎另外一面，火候也要把握好，不能太大也不能太小。

第五步：準備一個砂鍋，把煎好的豆腐放入砂鍋中熱一下。最后，再在鍋中加入一些蔥蒜，辣椒，油和水燒開。最后把在豆腐上面撒一些蔥花，色彩更加漂亮。