臘汁肉夾饃

有很多的美食是由食材組合而成的，而也有美食是由其他美食組合而成的；西安肉夾饃作為西安著名小吃，當(dāng)然現(xiàn)在已是全國知名了，而肉夾饃就是由兩種食物構(gòu)成的，臘汁肉和白吉饃，肉夾饃合臘汁肉與白吉饃于一體，相互烘托，將各自的美味發(fā)揮到極致

臘汁肉夾饃

饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味

臘汁肉夾饃

那么如何學(xué)著制作相對(duì)地道的肉夾饃呢？首先準(zhǔn)備如下食材：面粉500g；酵母5g；五花肉，桂皮，生姜，大蔥，老抽，冰糖，青椒，八角適量；然后先處理面粉和酵母，制作白吉饃；將酵母和面粉用水混合，靜置10分鐘，適量的溫水和面，成面團(tuán)后置于面盆中發(fā)酵（1小時(shí)）

臘汁肉夾饃

然后準(zhǔn)備臘汁肉的食材，五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下，取出用溫水洗凈浮沫，然后將冰糖，鹽，雞精，桂皮，大蔥，姜片，八角和五花肉放入鍋中，加入老抽，加入適量溫水；用電壓力鍋燉半個(gè)小時(shí)，然后從鍋內(nèi)取出放置器皿中即可

臘汁肉夾饃

面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成八小份，每份都要揉圓，將面劑子搓成細(xì)長條；用搟面杖搟平，對(duì)折一下，成螺絲卷，用搟面杖壓平，厚平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟；烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，時(shí)間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟

臘汁肉夾饃

取出臘汁肉，青椒洗凈切丁，把肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁和青椒；將肉切碎夾到饃里，食用即可，這時(shí)，可以配一碗小米粥或者咸菜粥，無法言述的美妙滋味