清涼糕是我們浙江金華一帶特色冷飲小吃，通常我們都是用番薯淀粉（又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉）和水制作而成，適合在夏日食用，既解渴又祛暑。

具體做法：

1、取適量的番薯粉，用水化開。

2、用紗布把化開的漿水過濾，這樣淀粉粉中的雜質(zhì)就留在布內(nèi)過濾掉了，將過濾下來的漿水靜置1小時(shí)左右，使其沉淀，再將上層的水輕輕的倒出。留下沉淀下來的番薯淀粉。

3、在沉淀下來的淀粉中加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍缓笕∫粶仯阱佒屑尤脒m量的水，燒開，將攪拌均勻的番薯淀粉水慢慢倒入鍋中，同時(shí)往一個(gè)方向攪拌，這時(shí)候火不能太大，中火即可，不然容易糊地的。

4、一直往同一個(gè)方向攪拌（這個(gè)方向以左右手各異，必須以手的肘關(guān)節(jié)往內(nèi)拉為宜，千萬別反向），直至乳白色液體漸漸變成半透明狀，就可以關(guān)火了。

5、出鍋裝入合適的容器里晾涼。

6、然后放入冰箱內(nèi)冷藏，若干小時(shí)后取出，切成方塊。然后將清涼糕放入涼開水。

7、加如白糖、醋，當(dāng)然最好還要有薄荷水（這樣就完美了），一碗冰冰涼涼的清涼解暑美食就這樣出臺了，怎么樣？是不是很簡單？

開吃吧！！！

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