大家好，歡迎大家來關注小印談美食。小編給大家帶來的是不爛子，或許你吃過，或許你比較懵，接下來就讓小編帶你來了解下這種美食。

炒不爛子

不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統面食。在山西方言里把“拌”這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”，如大同市靈丘縣也叫“奎lui或奎lv”。

有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。

不爛子有一個重要的別稱，亦是分支——“苦累”。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。在山西省苦累通指各類不爛子，而于河北省更偏向于指豆角不爛子或是野菜不爛子。

苦累多叫于山西臨汾市、忻州市保德縣等地，河北南部邢臺、巨鹿、廣宗、平鄉南宮、清河、威縣、邯鄲、武安、等地。

炒不爛子

不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

其實不爛子還可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子面等，芹菜根切成小塊與土豆絲面粉一塊放到鍋里蒸熟，味道筋道而有嚼勁。

胡蘿卜、蔥、炒不爛子

土豆不爛子

簡介：撥爛子，山西特色美食，流行于晉中地區，是一種粗糧食品。可用原料種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等，一般是用面粉經過攪拌，放入鍋中蒸熟后油炒后食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用。

面粉的選擇也不拘泥于白面，可選用莜面，玉米面，高粱面等。下面教給大家的是一款快手懶人版拔爛子。

主料：土豆（1500克），面粉（依土豆量而定），水（適量）

輔料：食用油（50克），蔥（一段），雞蛋（2個），鹽（3克），蒜（適量）

步驟：

1.土豆去皮，剪成小丁

2.把土豆丁放入鍋中，加水至微微沒過土豆，大火煮開5分鐘

3.大蔥切碎備用

4.煮好的土豆上面倒入面粉，面粉的體積是土豆的2/3，鋪平點，蓋上鍋蓋燜1分鐘

5.把火關小或關掉，用筷子把面拔散，和土豆拌勻，使土豆塊上均勻地沾上面粉

6.把土豆拔在四周，中間露出鍋底，開小火，倒入花生油，放入蔥，慢慢炒香

7.改中火，放入鹽和花椒面炒勻即可

8.依個人喜好加入醋、辣醬、鹽等。出鍋啦！

不爛子食材

食用指南

鏘鏘！出鍋啦！趁熱依個人喜好加上醋、辣醬、鹽什么的，拌拌捧著碗就蹲門口趁熱吃了吧，香著呢！

主要功效

1.好吃。

2.解饞。

3.不爛子富含淀粉，營養價位很豐富，能夠提供人體所需的能量。

4.淀粉與蔬菜的結合，不僅能夠豐富口感，而且蔬菜能補充人體所需的維生素。

特色：

外焦里嫩、入口微辣，再嚼微甜、香辣可口、是一道簡便易做的小吃、也可以作為主食，不區分大人小孩食用，很受大眾歡迎。

如果你也是一句美食愛好者，歡迎評論與小編參與起來！