老爸閑時(shí)總喜歡小酌兩杯，因而每次他來都需要為他備上一碟下酒菜！今天在這里給大家介紹幾樣我老爸常吃的下酒菜，當(dāng)你也想小酌的時(shí)候，自己也來做點(diǎn)下酒菜吧！

水晶鳳爪

材料：雞腳、泡椒、蒜茸、白醋、食鹽、麻油、辣椒油少許。

做法：

1.燒一鍋開水，水一開就把雞腳放在開水里，一定要慢火，大約泡20分鐘。

2、撈出過涼水

3.燒一鍋開水放涼，把蒜茸、泡椒、少許食鹽放進(jìn)去，放在冰柜里。

4、把白醋加水，把雞腳放在白醋水里泡半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后把水倒掉雞腳放在自來水里沖泡大約二十分鐘吧。

5、把沖泡好的雞腳放在砧板上破開，把雞腳放在冰箱的涼開水里泡三小時(shí)，撈起放在一個(gè)食用的盤子里放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油拌均勻。

6、在鳳爪上面放上少許紅椒絲即可。

青椒炒花甲

材料：

花甲，紅辣椒，青辣椒，香蔥，姜絲，食鹽

做法：

1、將花甲洗干凈，將紅辣椒、青辣椒切成丁，生姜切成絲，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、鍋中放油，把紅辣椒、青辣椒，姜絲倒進(jìn)去翻炒

3、炒出香味倒入花甲翻炒至花甲全部開殼！、

4、放入鹽，香蔥翻炒均勻即可。

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、蒜、油、料酒、鹽、白糖。

做法：

1.田螺用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6.加干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

酒鬼花生

材料：

花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。

做法：

1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

辣炒小魚

材料：小魚、辣椒、醬油、鹽、料酒、花生油、姜片、蒜片。

做法：
1.小魚處理干凈

2.鍋內(nèi)放油 直接放入辣椒炸出香味后放入小魚翻炒

3.然后倒入醬油 ，料酒，放入蔥姜蒜翻炒幾下倒入水，

4.開鍋后改小火慢燉十分鐘即可。