話說，在西餐中最接近中國人面食習(xí)慣的美食當(dāng)屬意大利面，也稱為意粉，只是要做出地道具有意大利風(fēng)味的意大利面也需要一些小竅門。今兒，中食展SIALChina小編分享做意面的幾個黃金法則。

以下就是烹制意面時的一些黃金法則，這樣你就能讓自己的意面達(dá)到完美的“Al dente”狀態(tài)(即要起來有嚼勁的完美狀態(tài))。

1、 不要在煮面的水里加橄欖油

一些攻略中說加橄欖油的目的是讓意面不粘在一起。然而在水里加油時，油顯然會浮在水面而無法起到這樣的作用。而當(dāng)你將煮完意面將水倒掉，進(jìn)行下一個步驟時，殘留的油又容易將意面和醬汁隔開，從而使醬汁無法與面完美結(jié)合。所以若想避免意面粘在一起，最好的方式就是加大量的水，也就是說，100克的面需要1升水才比較合適。

2、 一定要將水煮沸

若你希望自己的面達(dá)到完美硬度，那么煮面之水就必須得煮沸。只有這樣才能讓意大利面與水充分接觸。另一方面，煮沸的水會將讓意面中的淀粉狀態(tài)發(fā)生改變，從而使意面更加容易消化。

3、 將水煮沸后才能加鹽

煮意面時要加鹽如果你直接在冷水里加鹽，水就會更難達(dá)到沸點;而若在水煮沸后再加鹽，則能讓水溫變得更高，更利于煮面。

4、 切忌用小火煮

煮意大利面時一定要讓水保持沸騰，這樣面也更容易熟，而這也是讓意大利面達(dá)到Al Dente狀態(tài)的唯一辦法。如果你換成小火，意大利面就很容易變成糊糊。

5、 千萬別把長意面弄斷

這是我們非常容易犯的一個錯誤。吃意面要用叉子卷著。這可不是為了吃相更好看，而是為了讓醬汁更加均勻地分布在意面之上。

6、 只有“咬一口”才能判斷意面是否煮熟

普通面煮熟之后，我們或許可以用筷子試著夾斷來判斷面是否已經(jīng)熟了，不過這點顯然不適用于意面。判斷意面是否煮熟的唯一標(biāo)準(zhǔn)，就是咬一口試試。

7、提前準(zhǔn)備好醬汁

不要在意面煮完時再開始煮醬汁，這樣會錯過吃意面的最好時機。當(dāng)意面煮熟之后就得放入有醬汁的鍋中加熱;如果嫌醬汁太厚就加點煮面的水，煮過面的水里會有許多淀粉，能讓醬汁更易與意面完美結(jié)合。

只要遵從以上介紹的煮意面法則，絕對會做出非常好吃又有意大利風(fēng)味的意面，而且充滿嚼勁，如果你也喜歡吃意面不妨試一試這些小竅門。想了解更多美食資訊敬請登陸中食展網(wǎng)：www.sialchina.cn ，進(jìn)口高檔酒、意大利美食、進(jìn)口食品等資訊應(yīng)有盡有，吃貨朋友們千萬不要錯過哇!