美食離不開高湯，一道美食的烹制成功與否，除了和它的食材、廚藝、調味有關以外，還離不開那鍋高湯的點綴。因為高湯它萃取了食材中特殊的味道香氣，用來浸潤其他食材，使之風味和所有食材互相融合，相得益彰。

美食烹制

高湯，烹飪中常用的一種輔助原料，以各種所需的食材搭配為底料，經過長時間熬煮，濾渣流湯，在做菜的時候，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

高湯

很多麻辣燙店能否經營成功，最依賴的就是那鍋湯底，所以，每家店主的鎮店之寶，就是麻辣燙底料配方。當然，現在吃的黑暗料理太多了，真正遇上用心熬制湯底的麻辣燙店是一種幸運，所以，閑暇的時候，還是自己在家熬一鍋高湯吧。

麻辣燙

湯熬好了，想吃啥就吃啥，想怎么吃就怎么吃。

今天要分享的是奶油高湯的熬制，高湯的配方有很多種，這個配方只是根據菜譜提供的方法，自己做了之后，覺得很贊，在這里分享。

材料：老母雞、醋、奶油、面粉。

奶油高湯

做法：

1、將母雞清晰干凈，切塊。加醋微微腌制。

老母雞

2、滾水焯燙撈出，放入湯鍋中，加熱水。

醋

3、熬制2~3個小時，

奶油打發

4、另起鍋，將奶油打發后，加少許面粉，將奶油混合物倒入雞湯中，至湯變乳白粘稠即可。