生煎包

生煎包 所需材料

肉末適量，面粉250克，蔥適量，蠔油適量，鹽適量，醬油適量，老抽適量，料酒適量，白糖適量，水適量，生粉一勺

鹽少許，白糖適量，酵母2克，水適量，黑芝麻（裝飾）適量

生煎包做法步驟詳解

小蔥洗干凈切蔥花備用。

肉末加入所有調料和水朝一個方向攪打上勁。水分多次加，避免一下子加太多。

繼續把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻，（蔥花留點最后煎包用）肉餡就和好了。

酵母用溫水化開，靜置5分鐘。

白糖，少許鹽，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。

揉成光滑的面團，越光滑成品越好看。

撒少許面粉搓成長條。

揪出或切成均勻的面劑子。

取一個面劑子用手掌按開，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都搟好。

取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡。

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右手食指和拇指提著面的邊緣折褶子。

左手托右手提著轉。

最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放著醒發。

包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就可以煎了。

鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋里用文火煎一下，底下有點微黃定型就可以加水了。

水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮干水份，聽到吱吱響就說明水要干了。（我在表面放了幾粒黑芝麻）

水干了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。

翻回來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就可以出鍋了。