工具

10x20x10cm吐司模型1個

食材

罐頭栗子230g

高筋面粉300g

脫脂奶粉8g（可省略）

干酵母4g

砂糖30g

鹽3g

奶油30g

雞蛋1個

水135ml

菠蘿奶酥少許

手粉（高筋面粉）少許

外皮放上大量的奶酥，裡層柔軟又好撕，還有口感絕佳的香甜栗子顆粒，是一款巧妙融合了各項優點的吐司。再配上一杯牛奶，就會是讓人非常滿足的一餐。

制作時間：35分鐘

保存期限：密閉容器室溫3天

事前淮備

?從罐頭里取出栗子，洗乾淨之后放在濾網中瀝乾水分。

?從冰箱取出冷藏的奶油，放在室溫下30分鐘以上。

?淮備溫水。

?將高筋面粉事先過篩。

? 淮備烤的10～20分前先將烤箱預熱至180℃。

--------------料理步驟

1，將高筋面粉放入碗中，加入脫脂奶粉、干酵母和砂糖，用攪拌刮刀輕輕拌勻。

2，加入雞蛋，攪拌均勻。

3，緩緩倒入溫水，一邊用攪拌刮刀拌勻，拌到面團呈現適度濕潤有光澤的樣子。

4，

放入奶油，豎直刮刀，用切的方式混合團和奶油。等到面團開始結成一塊后，用手持續搓揉10分鐘以上，直到麵團變得不黏手為止。

5，等到面團表面變光滑后，就可以將面團滾圓，蓋上保鮮膜，放在27～30℃左右的溫暖位置，直到面團膨脹為原本的2.5倍大為止，進行約60分鐘的第一次發酵。

6，在工作臺上撒上手粉，放上面團，用手掌壓出面團中的氣體。之后再次將面團滾圓，包上保鮮膜。然后置于26～27℃左右的室溫下，進行約15分鐘的中間發酵。

7，中間發酵結束后將面團用搟面棍搟成橢圓形，鋪上罐頭栗子。

8，像卷壽司一樣將面團卷起來，折縫部分用拇指和手指捏緊黏合。

9，用刮刀從麵團長度的2/3處沿長邊切開，再把面團扭轉成麻花狀。

10，將面團放入吐司模型中。

11，放在27～30℃左右的溫暖處，進行約40分鐘的第二次發酵，直到面團膨脹為原本的2倍大為止。然后將奶酥撒在吐司表面。

12，放入預熱180℃的烤箱烤35分鐘，取出后放在冷卻架上待涼。