薯?xiàng)l，我相信大多數(shù)人對(duì)它都沒(méi)有免疫力，就像我家平常基本都是低油烹調(diào)，可對(duì)這炸薯?xiàng)l也是愛得不行，逢到暑假，也就給孩子大大飽飽口福，與其去肯德基吃，還不如自己在家做，為了把這薯?xiàng)l做好，小愛曾經(jīng)到超市買回肯德基薯?xiàng)l半成品來(lái)研究，炸著是好吃，那油分可真多，據(jù)說(shuō)是土豆泥加了很多油再壓成的薯?xiàng)l，用手一摸，滿手都是油，油多是一方面，可這油一直這樣和土豆在一起，時(shí)間長(zhǎng)了，我也擔(dān)心氧化變質(zhì)，還是自己做更放心。

自己做薯?xiàng)l也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的時(shí)候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯?xiàng)l，一定要注意一些細(xì)節(jié)喲，按照小愛下面步驟一步一步來(lái)做吧。文末小貼士很很重要，一定要仔細(xì)讀喲......

做法

1、土豆去皮清洗干凈。

2、將土豆切成條，7毫米左右見方的長(zhǎng)條。

3、放入開水里煮兩分鐘后撈出，控去水分，再用廚房紙巾將表面水分吸干。

4、抖入適量淀粉，顛簸容器，使土豆條均勻裹上薄薄一層淀粉。

5、鋪到一個(gè)可以放入冰箱冷凍室的容器上，放入冰箱冷凍24小時(shí)。

6、一次性可以多做一些，取出來(lái)分裝到保鮮袋里，吃的時(shí)候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷凍室保存。

7、炸之前需要再拍上一點(diǎn)淀粉，如果土豆條上有冰渣，要去除冰渣后拍淀粉。

如果不拍淀粉，放入鍋里炸會(huì)因?yàn)橛兴侄鵀R油，并且炸好后稍微放涼就很容易變軟。

8、鍋里加入適量油，燒到4成熱左右，下入土豆條，下入之前一定要多抖動(dòng)土豆條去掉多余淀粉，下入后不要立即翻動(dòng)，定型后再翻，以免淀粉掉落讓油變得不清澈，一定要用大火炸，不然炸出來(lái)的土豆條不脆。

9、大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去多余油分，然后沾上番茄醬美美享受吧！

如果覺(jué)得油炸太油膩，小愛在前面文章里分享過(guò)烤箱版的烤土豆條，親們可以參考。

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小竅門

一、土豆條一定要凍硬，冷凍24小時(shí)以上；

二、凍之前要吸干水分、拍少許淀粉，以防凍后粘連在一起；

三、炸之前要再拍適量淀粉，炸出來(lái)更脆而且不會(huì)濺油；

四、放入前要抖去多余淀粉，放入后不要立即翻動(dòng)，放入時(shí)油溫不要太高；

五、全程都要大火炸，定型后就不停翻動(dòng)，炸到金黃迅速撈出。

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