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終于知道酸湯肥牛的湯底為什么是金黃色的呢,不是菜油的作用,而是……

發(fā)布時(shí)間 2017年07月24日 12:42    編輯:fashion    來(lái)源:美食訂閱號(hào) 時(shí)尚中國(guó)網(wǎng) » Life&Style » 美食

酸湯肥牛

酸酸辣辣,絕佳的下飯菜呢。

關(guān)注:meishi0123 查看更多菜譜

這道菜小美是愛(ài)到胃里的,寫(xiě)菜譜的途中就開(kāi)始口水直冒。小美一直很嫌棄飯店的酸湯肥牛,酸度和辣度都沒(méi)啥~應(yīng)該是要復(fù)合大眾的口感,都是只有酸味。

不過(guò)這是一道特別下飯的菜,連湯都要用來(lái)泡飯的一個(gè)菜,作孽呀!!口水還在冒,小美不想寫(xiě)這個(gè)菜譜了。

去年買(mǎi)到了特別好的肥牛片,一直把商品放在購(gòu)物車(chē)的,防止以后找不到~今年想要再購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候價(jià)格上漲一倍,小美這么節(jié)約的人定不會(huì)上當(dāng)購(gòu)買(mǎi)那么貴的牛肉,就跟你耗看你什么時(shí)間打折。

這次去購(gòu)物車(chē)查看發(fā)現(xiàn)鏈接失效,點(diǎn)進(jìn)去顯示……商品下架,天貓超市算你厲害。

挑選其他牛肉片,都是這么薄的呢,這個(gè)只適合涮火鍋,火鍋,火鍋。

用料 · 調(diào)料

肥牛片、金針菇、烏冬面、鮮蛋黃

油、黃燈籠辣椒醬、鹽、白醋

做法 · 步驟

雞蛋取蛋黃出,蛋黃加水混合均勻,用多少湯就放多少水與蛋黃混合,一定要攪拌均勻呢,有濾網(wǎng)的話,建議過(guò)篩一遍。

肥牛片待其自然解凍,鍋中注入水燒沸騰,用筷子撈出肥牛片放入沸水中湯變色撈出待用。

熱鍋放入菜油,然后倒入黃燈籠辣椒醬翻炒。

鍋中放入小碗清水。

再放入蛋黃水

燒8-10分鐘,然后把渣撈出。

在湯中放入金針菇和烏冬面煮至成熟,加鹽、白醋、白糖調(diào)味。

把煮好的食物撈出放入碗中。鋪上之前煮過(guò)的肥牛片。

淋上適量湯,放紅辣椒、蔥花調(diào)色。若不淋油的這一步就可以享用了。

淋油的親,把油在鍋中燒熱,倒在食物中即可,淋油的菜品賣(mài)相好哦。

1、肥牛片一定不要直接放在湯中直接煮,因?yàn)榉逝F醒苯臃艤兄髸?huì)破壞整個(gè)湯底。

2、底湯煮好之后建議過(guò)濾一遍。

3、不喜歡吃辣的可以少用黃燈籠辣椒醬,那個(gè)醬還蠻辣的,可以用少量酸姜或者泡椒來(lái)提酸。黃燈籠辣椒醬的作用提色、提酸、提辣。

4、肥牛片建議去找比較厚的那種。

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