說起這個啤酒鴨有一個小故事，大約七年前，我去一個朋友家玩，她說要做拿手菜啤酒鴨給我吃，我就在旁邊全程圍觀，后來這道菜就成了我餐桌上經常出現的菜，我愛吃，他也愛吃，，，，，，

準備姜蒜，干辣椒剪刀剪短，八角桂皮，花椒，姜切片就好了，入味了都被我吃了

鴨肉反復洗凈后空干水份

空干水份的同時，咱們來準備紅辣椒切塊，蒜苗一根切斜角，香菜切段備好

油鍋放油加入八角桂皮炒炒幾下

第二放入姜蒜翻炒幾下

再放入干辣椒，因為干辣椒放早了容易糊哦

干辣椒出香味就馬上到鴨子進去翻炒

一直炒啊炒，吵到圖中這樣水份即將消失時加料酒少許，老抽上色，老抽不要太多，一點就好，太黑了不好

炒到水份完全消失，鴨子出油，倒入啤酒，淹沒鴨肉

蓋上蓋子中火將啤酒收干，收的八成干的時候開蓋翻炒，剩余的汁這個時候又會干掉，等到鍋里又只剩下油的時候倒入紅椒，翻炒一下加入生抽提鮮，

紅椒吧八成熟就放入蒜苗和香菜段，辣椒不要炒的太死，蒜苗還綠的時候放鹽起鍋裝盤，保持新鮮

這道菜的重點，就是鴨肉吵到水份消失才加啤酒口感最好，蓋蓋子收汁的時候不要用大火，用中火，讓鴨子更容易軟一點，鹽不要放的太早，鹽放的太早鴨肉偏硬，再者不利于健康，無論什么菜都最好是起鍋前放鹽，有些菜例外