三伏天里不出汗制霸夏日餐桌！全靠買買買

發(fā)布時(shí)間 2017年07月26日 23:24 編輯：fashion 來源：北京美食大全時(shí)尚中國網(wǎng) » Life&Style » 美食

天熱到不想開火做飯，但還是想要制霸餐桌。

于是研究員拿出這份涼菜秘籍。

每一樣都：簡單、好吃、顏值高。

實(shí)施的重點(diǎn)不在廚藝，而是在——買買買呀。

泡二荊條＋泡小米椒

炎熱的夏天里，想要吃一些辣辣的東西。下館子常點(diǎn)的泡椒木耳怎么做？

還記得前些天的酸甜爽脆涼拌藕嗎？（回復(fù)關(guān)鍵詞「涼拌藕」可獲取食譜）用到兩種泡椒：泡二荊條和泡小米椒。

淘寶上找四川當(dāng)?shù)氐馁u家，多是幾公斤的大包裝，不太適合家用。最后找到這家，種類多，份量適中。泡椒成色好，泡椒水也很香。

來自「蜀逍肴四川特產(chǎn)店」。

問大廚哪里的黑木耳好，推薦了四川通江的。比一般的更小更薄，泡發(fā)后呈深褐色而非黑色，口感更脆嫩。

來自「裕德源旗艦店」。

? 做法

? 水燒開后，倒入木耳燙5分鐘，然后用冰水冷卻，瀝干。

「日本錦唐辛子碗盤」，因?yàn)樘矚g，我們又買了全套碗碟：）

開胃爽口，吃得停不下來～

芝麻醬＋芥末油

前段時(shí)間艾格老師去北京，吃了盤芝麻醬拌菠菜。南方小伙伴看了十分好奇，跟著做了遍～

芝麻醬還是買六必居的。純芝麻醬非常粘稠，吃之前需要澥（xiè）一下，加水或者香油，一邊加一邊攪，直到變成粘稠的液體，加鹽調(diào)味。

芥末油，口感瞬間變清新～

挖一大勺澆在燙熟切好的菠菜上，撒一把炒香的白芝麻，猛吸一口氣，香！

有了這些料，還能用來拌個(gè)四季豆拌個(gè)面拌個(gè)餛飩，吃上一夏天～

刺身醬油 VS 白醬露

筍吃起來清清爽爽，但吃春筍的季節(jié)已經(jīng)過去。

好在還有綠竹筍，簡單烹飪就能吃，臺灣人很喜歡的夏日小菜～

? 做法

? 煮后一陣撲鼻清香，自然放涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)一夜，第二天吃的時(shí)候剝殼切片。

淘寶上有不少福建的賣家。我們就近買了「東孚農(nóng)莊」的，根部需多切掉一些老的部位。

筍片可以淋美乃滋，但不免粘稠蓋過筍的鮮味，試試兩種醬油👇

白色的醬油有沒有吃過？蘸一點(diǎn)白醬露，淡淡的咸味襯出綠竹筍的清甜。它比一般生抽更清淡，做菜也可用。

關(guān)鍵詞「廣味源白醬露」。

或者在刺身醬油中擠一點(diǎn)芥末蘸著吃，更爽～想配生魚片：）

日式?jīng)霭璐?VS 芝麻柚子醋

醋，搭配兩道小菜～

黃瓜吃出新花樣，先來一道日式黃瓜裙帶菜漬。

先來認(rèn)識神奇的裙帶菜，小小一顆，加水幾分鐘就泡發(fā)成一片片，涼拌做湯都可以。

淘寶店「魚記海味」，只買過這個(gè)產(chǎn)品。

? 做法

涼拌醋拌勻即可。

再來一款芝麻柚子醋，燙個(gè)魷魚圈，更簡單：

? 做法

夏天常備一些冰塊，做菜做飲料都好用。

芝麻柚子醋中加了魚露，特別鮮，混合著柚子和芝麻的香氣。蔬菜沙拉、雞胸肉，統(tǒng)統(tǒng)可以拌！

下館子吃到的小菜們

粉紅鹽板上的番茄

在日料店里，店員端上一道番茄，一片片切好放在粉紅色的鹽板上，美。

上淘寶搜，原來這塊板叫喜馬拉雅粉紅鹽板?？梢援?dāng)容器，也可以用于烤肉。洗一洗能重復(fù)使用，餐桌顏值提升之利器。買！

冰鎮(zhèn)小番茄

吃完大番茄，再來小番茄。

飯店經(jīng)常吃到冰鎮(zhèn)小番茄，夏天尤其愛點(diǎn)。

網(wǎng)上方子大多不靠譜，做了數(shù)遍，問了店家，終于滿意，好吃到飆淚！

只需兩種調(diào)料：梅粉、味啉（沒想到吧）～

梅粉買的是淘寶上常見的「鷹牌」，有機(jī)會去臺灣，不妨找找當(dāng)?shù)刭u的?？吹脚淞媳砝镉腥斯ぬ鹞秳┑淖詈貌灰I，研究員試吃過量味覺廢了三天哭著告訴你。

? 做法

? 燒開一鍋滾水，放入小番茄，關(guān)火，15秒后撈出，迅速讓入加冰塊的水中降溫。讓小番茄停止熟成，不會軟爛，保持完美口感。

? 這時(shí)外面一層薄皮也會裂開，輕松撕去。加入梅粉和味啉拌勻。鷹牌的梅子粉沒有加糖，試著加了甜口的味啉，甜度剛好。

這時(shí)可以直接吃，但冰鎮(zhèn)1小時(shí)更入味。根據(jù)個(gè)人喜好，加上切碎的紫蘇或者羅勒，非常喜歡～

薄荷拌巴旦木

在新疆菜館里吃到的，香料拌堅(jiān)果，神奇的組合。

? 原料

新鮮薄荷葉、巴旦木（就是扁桃仁）、冰糖、白砂糖、鹽汽水（你沒看錯(cuò)）

? 做法

香料入菜，類似的有不少，比如敦煌樓的茴香拌杏仁：

「…… 👋」

還嫌麻煩？

這些涼菜一秒上桌！

買買買進(jìn)度條直接拉到80%

關(guān)鍵是每一樣都美到驚嘆朋友圈

酸姜皮蛋

只需買來好的皮蛋和酸姜！

艾格老師之前做皮蛋拌豆腐，用了鏞記的皮蛋，敲開一顆，看一朵朵松花，最配這個(gè)盤子～

和它搭配，找到了銅陵白姜。姜的品種好，纖維細(xì)好入味，爽脆不嗆口，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品喲～

日料小菜大集合

在居酒屋，最喜歡點(diǎn)芥末章魚來下酒。能不能在家做？研究了半天，發(fā)現(xiàn)難度系數(shù)太高。

不怕，買現(xiàn)成的。

美不美？Q彈的章魚配著脆脆的貢菜粒，辣辣的芥末味沖上腦門！

溫州魚膠凍

切成半厘米的細(xì)條狀，再調(diào)一碗醬汁：醬油里加少量醋和糖，滴幾滴香油。拌拌拌，讓魚凍都染上誘人的顏色！最后切幾個(gè)紅椒圈擺上。

魚膠凍爽滑彈嫩，帶著鮮味，成功被安利～

順便買一份魚餅，上鍋蒸熱約十分鐘，切成薄片，調(diào)一碟醬油醋蘸著吃～

要肉！要辣的肉！

夫妻肺片，紅油誘人，香辣刺激，牛肉牛雜入味，一口滿足～

椒麻雞。

黃雞肉，香辣紅油，肉質(zhì)明顯更細(xì)嫩。

無骨鳳爪也不錯(cuò)，吃吃吃停不下來！

題外

以上這些，夠大家吃上一個(gè)夏天了。

還不夠？那就吃點(diǎn)水果吧?。ň褪撬叫耐埔话l(fā)我們好看的盤子）

最近大熱的網(wǎng)紋瓜，比一般蜜瓜甜度更高，汁水更足。再來兩顆新鮮黑莓和覆盆子，有酸有甜～

盤子是三宅一生和iittala合作款，大盤小盤都粉粉少女心，放什么水果都好看！

新鮮枸杞，來自寧夏，微甜，這可不是枸杞干能比的味道！回味微苦，據(jù)說新疆的更好吃，去研究下怎么買。

大理石紋是今年大熱，做這種樣式的餐具很多。這個(gè)方盤小小個(gè)，帶金邊～上鏡！

買買買筆記都做好了嗎？研究員等你們交作業(yè)哦~

還沒看夠？

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